Qui n’a jamais eu le désir de déguster un gratin dauphinois crémeux et généreux, comme le faisaient nos grands-mères ? Originaire de la région Rhône-Alpes, ce plat traditionnel est idéal pour apporter chaleur et réconfort en période hivernale. Voici une version adaptée, qui utilise des ingrédients facilement accessibles pour un moment de gourmandise partagé.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre déshydratées
- 150 grammes de lait en poudre
- 250 millilitres de crème liquide longue conservation
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 100 grammes de beurre en conserve
- sel, poivre et muscat en poudre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, réhydratez les pommes de terre déshydratées conformément aux instructions figurant sur l'emballage.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le lait en poudre avec de l’eau selon les indications sur l’emballage afin de préparer un lait liquide. Incorporez la crème, l’ail en poudre, le sel, le poivre et une pincée de muscat. Portez le mélange à ébullition.
Étape 3
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, puis versez une partie du mélange liquide. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le liquide.
Étape 4
Parsemez des morceaux de beurre sur le dessus du gratin, pour une croûte dorée et savoureuse.
Étape 5
Enfournez votre gratin pendant 45 à 50 minutes. Il est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les pommes de terre sont fondantes.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus onctueux, pensez à ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de le mettre au four. Cela apportera une délicieuse croûte gratinée.
Accords mets et vins
Ce délicat gratin dauphinois s'accompagne idéalement d’un vin blanc sec, tel qu’un vin de Savoie. Sa fraîcheur viendra subtilement contrebalancer la richesse du plat.
L'info en plus
Le gratin dauphinois a vu le jour au XVIIIe siècle dans le Dauphiné. Ce plat simple, à base de pommes de terre, était originellement un aliment de base pour les paysans durant les mois d'hiver.
