Le sanglier, ce délice souvent méconnu ! Qui n’a jamais rêvé de le cuisiner comme dans les grands films d'époque ? Pas d'inquiétude, réussir la cuisson du sanglier est plus simple qu'il n'y paraît. Suivez cette recette détaillée et faites-vous plaisir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de sanglier
- 75 cl de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Étapes de préparation
Marinade
Découpez le sanglier en morceaux et laissez-le mariner toute la nuit dans le vin rouge avec l’ail émincé et le bouquet garni.
Dorer le sanglier
Le lendemain, chauffez l’huile dans la cocotte et faites dorer les morceaux de sanglier. Ajoutez ensuite les oignons et carottes coupés en dés. Versez le vin de la marinade et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
Remuer régulièrement
Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients n'accrochent. Servez bien chaud, accompagné de garnitures à votre goût.
Astuces de chef
Pour épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau.
Conseil accord mets-vins
Pour accompagner ce plat copieux, un vin rouge robuste comme un Bandol ou un Cahors sera parfait.
Infos pratiques
Le sanglier est une viande prisée pour son goût unique, particulièrement en automne et en hiver. Le temps de cuisson peut varier selon le poids et l'âge de la viande.
Suggestions de présentation
Servez le sanglier dans des assiettes creuses, accompagné de pommes sautées ou d'un gratin dauphinois. Une touche de thym frais apporte une belle finition à votre plat.
