À l’approche de l’été, la saison des barbecues et les envies de merguez sont bien présentes. Cependant, la qualité de ces saucisses varie énormément d’un produit à l’autre. Le magazine 60 millions de consommateurs a réalisé une étude pour aider à faire les bons choix parmi cette large variété souvent composée d'ingrédients ultratransformés.
Dans son numéro de juillet-août 2024, le magazine attire l’attention sur l'importance de bien sélectionner ses merguez. En effet, une enquête approfondie a évalué une douzaine de références. Les experts ont minutieusement analysé la composition, le poids et les caractéristiques de chaque produit en laboratoire. Les résultats sont sans appel : certains labels, comme le label rouge et le label bio, sont des indicateurs de qualité, alors que d'autres produits sont classés comme ultratransformés, reconnus pour leurs effets néfastes sur la santé selon plusieurs études.
les 4 références les moins bien notées
Parmi les produits les moins recommandés, on trouve : les merguez véritables de Lidl, de Cora, de Carrefour Bio et les merguez fortes à la marocaine de Socopa. Tous affichent un score inférieur à 10/20, ce qui laisse présager une qualité douteuse.
nature des ingrédients et qualité
Sur les douze merguez analysées, neuf contenaient des additifs, tels que des conservateurs et des colorants. Plus préoccupant encore, certaines références comme celles de Carrefour et de Socopa contiennent du carmin (E120), connu pour ses possibles effets allergènes. Paradoxalement, le fait de ne pas avoir d’additifs ne garantit pas une meilleure qualité pour la composition.
Les merguez de Carrefour et de Socopa révèlent une proportion inquiétante de graisses et peu de viande. Ces dernières, de Socopa, affichent même un taux de collagène de près de 30 %, contre la limite réglementaire de 25 %. En outre, l'analyse ADN de certains produits aurait révélé des traces de viandes non déclarées, telles que du porc dans des merguez supposées exclusivement au bœuf.
choisir des produits avec peu d’ingrédients
L’analyse a également mis en lumière la présence de fragments indésirables tels que des os et du cartilage dans certaines merguez, par exemple celles de Lidl et d’Aldi. Ce constat soulève des questions sur la qualité du tri des matières premières utilisées.
Les experts recommandent donc de bien lire les étiquettes et de privilégier les produits avec un minimum d'ingrédients. Cela permet de s’assurer de la qualité nutritionnelle. Utiliser le profil énergétique peut également aider à repérer les merguez les plus riches en protéines et moins grasses, pour des barbecues savoureux et sains.
