Les restaurants chinois haut de gamme se multiplient à Paris, redéfinissant l'image de cette cuisine à l'occasion du Nouvel An chinois.
Le Lili, situé au cœur du luxueux Peninsula, arbore un décor d'opéra impressionnant. Soluxe 59, sur l'avenue Victor Hugo, fascine avec ses laques modernes, tandis que le Tong Yen, fraîchement rénové près des Champs-Élysées, offre une ambiance soignée. Ces nouvelles adresses de la gastronomie chinoise font la part belle à la présentation, assurant un plaisir visuel avant de ravir les papilles. Le Shang Palace, restaurant étoilé du Shangri-La, illustre parfaitement cette quête d'excellence.
Un nouveau regard sur la cuisine chinoise
Avec la montée des réservations dans ces établissements, la cuisine chinoise s'éloigne des stéréotypes négatifs comme les raviolis mal-configurés ou les sauces trop lourdes. "Deux éléments ont favorisé l'émergence de la cuisine chinoise raffinée en France", souligne Roxanne Rouffiac, directrice communication du groupe Black Code. "L'essor des cuisines thaïlandaise et japonaise a ouvert la voie, et l'explosion de la street food a popularisé des plats comme les dim sum, souvent associés à des enseignes innovantes telles que Mum Dim Sum ou Yoom, devenues des références à Paris."
Une expérience culinaire partagée
La gastronomie chinoise, riche de ses traditions et de son histoire, offre des plats qui favorisent le partage. Au Soluxe 59, des grandes tables rondes avec plateaux tournants permettent d'apprécier cette convivialité. La cuisine met également l'accent sur la santé, avec de nombreux plats cuits à la vapeur, riches en fruits de mer et en ingrédients frais. "C'est une approche séduisante pour de nombreux gastronomes", explique Roxanne Rouffiac. Des chefs tels que Samuel Lee du Shang Palace réinventent les classiques, proposant des plats à la fois savoureux et bénéfiques, tels que le poulet au gingembre pour réchauffer en hiver.
