Sept jours gourmands. - Cette semaine, plongez dans les créations glacées d'Hugues Pouget chez Hugo & Victor, découvrez la nouvelle table de Christian Le Squer à Rennes et visitez un food court inédit à Biarritz. Voici ce que la scène culinaire a à offrir.
L'ouverture de la semaine : le Paris-Brest by Christian Le Squer
Le chef triplement étoilé du Cinq à Paris a récemment dévoilé son nouveau restaurant, le Paris-Brest, situé au cœur de la gare de Rennes. Avec Benjamin Le Coat, un Breton ayant été formé à ses côtés, ils proposent une cuisine qui valorise les produits locaux, comme ceux du boulanger Nicolas Vauchier ou de la maison Bordier, célèbre pour ses beurres haut de gamme. Le restaurant, disposant de 130 couverts, offre une carte variée accessible à tous, depuis le petit déjeuner jusqu'au dîner, avec des options snacking à partir de 6 €.
Le Paris-Brest By Christian Le Squer, niveau 1, hall départs, gare de Rennes, 19 place de la Gare, 35005 Rennes. Tél. : 02 99 53 59 89.
Le food court de la semaine : la Grande à Biarritz
À deux pas de la Grande plage et de l'Hôtel du Palais, la Grande fait peau neuve en devenant un food court. Avec 350 m², cet espace abrite six échoppes culinaires mettant en avant des plats tels que des produits de la mer, des glaces artisanales et des tacos. Les visiteurs pourront également profiter de deux bars, le Central et le Wonder. La Grande est aussi soucieuse de son impact écologique, avec une gestion des déchets rigoureuse et des initiatives mensuelles pour sensibiliser à l’environnement local.
La Grande Biarritz, 1 boulevard du Général de Gaulle, 64200 Biarritz. Informations au 05 24 33 34 40.
Les gourmandises de la semaine : la nouvelle collection Hugo & Victor
La célèbre pâtisserie Hugo & Victor présente sa nouvelle carte de glaces estivales. Hugues Pouget, son chef pâtissier, propose des saveurs telles que le praliné, la pistache de Sicile et des éditions limitées comme le parfum rose. L'enseigne s'engage pour une production artisanale, sans additifs et en utilisant des ingrédients saisonniers. Les glaces sont disponibles à partir de 3,50 €.
Glaces Hugo & Victor, à 40 boulevard Raspail, 75007 Paris ou sur www.hugovictor.com.
La boisson de la semaine : le jus d'hibiscus Bissao
À base d'hibiscus, le "bissap" est une boisson traditionnelle d'Afrique de l'Ouest, maintenant disponible en France sous la marque Bissao, fondée par N'Diaye Preira. Cette infusion, enrichie en vitamine C et bénéfique pour la santé, se présente dans un packaging artisanal et bio. Le pack découverte de 6 bouteilles est proposé à partir de 17 €.
Jus Bissao, disponible sur www.bissao.fr.
Le livre de la semaine : "Le vin quand les femmes s'en mêlent"
Cet ouvrage examine le parcours des femmes dans l'industrie viticole, confrontées à des préjugés et des discriminations. Les chercheuses proposent une analyse de la place actuelle des femmes dans la filière. Disponible pour 25 € aux Presses Universitaires de Bordeaux.
La recette de la semaine : le gaspacho passe au vert
Pour un été frais, essayez une version revisitée du gaspacho avec des tomates, du céleri et des pommes Granny-Smith. Une recette rafraîchissante, parfaite pour toute la famille.
