Maîtrisez l'art de la pâte sablée avec le secret des chefs stars pour réaliser des desserts d'exception.
Préparation : 30 minutes
Repos : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 100 grammes de sucre glace
- 125 grammes de beurre demi-sel coupé en dés
- 50 grammes de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à tarte
- Papier cuisson
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot, combinez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Étape 2
Incorporez le beurre coupé et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Afin d'harmoniser la pâte, ajoutez l'œuf et les graines de la gousse de vanille, puis mélangez pour avoir une consistance homogène.
Étape 4
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte.
Étape 7
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfournez pendant 15 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir avant de garnir selon votre recette préférée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus friable, intégrez une cuillère à soupe de fécule de maïs à votre mélange de farine.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un thé noir aromatisé, comme un Earl Grey, pour enrichir les saveurs de votre pâte sablée.
L’info en plus
La pâte sablée est une base incontournable de la pâtisserie française, utilisée dans la confection de nombreuses tartes et biscuits. Sa texture croustillante et son goût délicat en font un vrai délice.
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