Dans sa célèbre émission Tous en cuisine, diffusée sur M6, le chef Cyril Lignac enchante les gourmands chaque jour. Le 28 août 2023, il a présenté une recette irrésistible : une tarte tatin aux aubergines et fromage frais. L'alliance salée d’une tarte tatin promet déjà une explosion de saveurs!
Cette tarte est non seulement rapide à préparer, mais elle repose aussi sur des ingrédients simples et accessibles. Préparez-vous à éveiller vos papilles tout en réalisant ce plat convivial et équilibré.
Recette rapide et savoureuse
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
- Tartinade aux tomates :
- 150 g de feta ou yaourt frais
- 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail épluchée
- Jus d'un citron jaune
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 190 °C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez avec la fleur de sel et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Dans un mixeur, combinez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l'ail. Mixez puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus de citron.
- Étalez la pâte feuilletée et déposez la tartinade au centre en laissant une marge de 5 cm.
- Disposez les aubergines dans un moule à tatin et recouvrez avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette avant d’enfourner pour 30 minutes.
- Une fois cuite, démoulez délicatement la tarte et décorez avec quelques feuilles de coriandre avant de servir.
Astuces pour sublimer votre tarte tatin
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des épices comme le thym ou le romarin. Un fromage frais de qualité, tel que le chèvre ou la ricotta, peut également faire la différence. Servez la tarte avec une salade verte pour une touche de fraîcheur et incorporez un peu de balsamique réduit pour un contraste sucré-acidulé. Pour plus de créativité, pensez à ajouter d'autres légumes rôtis comme des poivrons ou des courgettes.
