Coup de food. - À deux pas de l'Élysée, cette adresse gourmande, symbole du pouvoir, séduit depuis des générations. Avec sa nouvelle carte, Justin Schmitt, un chef de 33 ans, fait forte impression.
Une institution historique. - Depuis 1860, Le Laurent cultive son héritage culinaire. Niché dans les jardins du Rond-point des Champs Élysées et face au carré Ledoyen, cet ancien pavillon de chasse de Louis XIV s'est transformé en un lieu de rencontre élégant. Dans un cadre néoclassique, les clients huppés apprécient à la fois la gastronomie de haut vol et l'art de la communication. Le restaurant est souvent le théâtre de discussions stratégiques, attirant les décideurs politiques, les entrepreneurs influents et les figures publiques. En plus de ses salons privés raffinés, son jardin luxuriant offre une évasion précieuse du tumulte urbain, avec ses bosquets, ses parterres fleuris et une fontaine apaisante.
Un chef au talent prometteur. - Le départ d'Alain Pégouret a ouvert la voie à Justin Schmitt, précédemment à la Brasserie d'Aumont au Crillon. Ce jeune chef apporte un souffle nouveau, combinant précision technique et créativité culinaire. Sa passion pour la gastronomie s'est développée à travers ses expériences dans des établissements renommés tels que le Lucas Carton et le Grand Véfour. Originaire d'Alsace, il a été marqué par l'impact de Joël Robuchon à la télévision durant sa jeunesse. Au Laurent, il préserve les classiques tout en y ajoutant sa touche contemporaine. Parmi les plats emblématiques, on retrouve la salade de homard et la langoustine croustillante, mais il introduit également des créations innovantes.
- Menu déjeuner à 95 €
- Menu de saison à 169 €
Les délices à explorer. - Au menu, le blanc manger de langoustines rehaussé d'un coulis de laitue et les tomates perlées à l'huile de basilic et au yuzu, accompagnées de meringue citronnée, éveillent les papilles. Justin Schmitt excelle également dans le pâté en croûte, une spécialité française à savourer.
Célébrités croisées. - Ici, on croise des personnalités telles qu'Arielle Dombasle, Arsène Wenger, Carla Bruni, Brigitte Macron et Marc Lavoine.
Le Laurent, 41 avenue Gabriel, 75008 Paris. Tél. : 01 42 25 00 39.
