Quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe ? Ces soupes d'hiver ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également bénéfiques pour les personnes diabétiques, selon Deborah Murphy, une diététicienne américaine.
Consommer de la soupe est un excellent choix pour la santé. Ce plat hivernal est généralement faible en graisses tout en étant riche en vitamines, minéraux, antioxydants, fibres alimentaires et parfois en protéines. Il n'y a vraiment pas de raison de s'en passer !
évitez les soupes industrielles ultra-transformées
Attention cependant aux soupes industrielles souvent vendues en briques ou en bocaux. Elles contiennent fréquemment de nombreux additifs nocifs pour la santé ainsi qu'un excès de matières grasses, de sel et de sucres. Il est donc préférable d'opter pour des préparations faites maison.
Si vous êtes atteint de diabète (type 1 ou type 2), Deborah Murphy vous recommande cinq soupes hivernales qui pourraient bien améliorer votre régulation glycémique.
5 soupes d'hiver bénéfiques pour la glycémie
- Soupe de lentilles : Riche en fibres (environ 16 grammes pour 100 g) et en protéines végétales (18 g pour 100 g), elle aide à réguler la glycémie, à condition de ne pas la mixer trop finement.
- Minestrone : Cette délicieuse soupe italienne, composée de pâtes et de légumes méditerranéens, est rassasiante et riche en fibres, favorisant une digestion lente.
- Chili con carne : Bien que ce ne soit pas une soupe traditionnelle, ce plat complet riche en haricots rouges et en poulet est une excellente source de protéines.
- Soupe de légumes d'hiver : Facile à préparer à partir de légumes de saison comme le brocoli, la carotte, le chou-fleur et la courge butternut. Elle est pauvre en sucres et riche en fibres, vitamines et antioxydants.
- Bouillon de poulet : Aussi connu sous le nom de "chicken soup", ce bouillon est bénéfique pour le système immunitaire et apporte des protéines ainsi que des minéraux, contribuant ainsi à la satiété et à la régulation de la glycémie.
Source : Eating Well
