Le Roquefort est un fromage au goût puissant et aux multiples vertus probiotiques. Cet article met en lumière les bienfaits nutritionnels de ce fromage à pâte persillée et vous propose des idées recettes pour l'intégrer facilement dans vos plats.
Le roquefort, idéal pour...
Enrichir son alimentation en probiotiques
Les fromages fermentés, qu'ils soient à pâte dure ou molle, sont riches en bactéries bénéfiques des genres Lactobacillus, connues sous le nom de probiotiques. Contrairement à d'autres fromages comme le camembert qui contiennent ces probiotiques principalement sur leur croûte, le Roquefort les renferme dans sa pâte.
Profiter d'un apport en oméga 3
Surprenant mais vrai, certains fromages, dont le Roquefort, peuvent contenir des oméga 3. Cette richesse dépend cependant de l'alimentation des animaux : privilégiez les fromages issus de troupeaux pâturant en alpage, où l’herbe riche en acides gras oméga 3 est naturellement présente. Attention toutefois, le Roquefort est calorique en raison de sa teneur en matières grasses.
4 recettes savoureuses avec du Roquefort
Tapas d'oignon rôti au Roquefort et miel
Pelez et tranchez 3 oignons. Placez-les sur du papier sulfurisé, badigeonnez avec 2 cuillères à soupe de miel et 1 de l'huile d'olive, puis parsemez de 1 cuillère à café de thym. Enfournez pendant environ 13 minutes à 180°C. À deux minutes de la fin, ajoutez 100g de Roquefort en dés et 1 cuillère à soupe de pignons.
Salade façon Caesar revisitée
Coupez en morceaux 2 cœurs de laitue romaine, 1 pomme et 8 radis roses. Ajoutez une poignée de haricots verts cuits al dente, 2 œufs durs en quartiers, 1 blanc de poulet cuit tranché, ainsi que 4 tranches de pain aux noix dorées. Mélangez 2 cuillères à soupe de Roquefort avec 2 de jus de citron, 2 d'huile d'olive, 3 de yaourt, 1/3 de gousse d'ail, du sel et du poivre : versez sur votre salade.
Bagel au pastrami et crème de Roquefort
Pelez et tranchez 1 mangue et 1 concombre. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de Roquefort avec 1 de fromage frais et 1 de crème liquide. Faites griller 4 bagels, tartinez une moitié avec la crème, ajoutez des tranches de mangue, de concombre et du pastrami avant de refermer le bagel.
Rôti de bœuf à la sauce Roquefort
Faites cuire 600 g de rôti de bœuf au four avec 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile et du poivre pendant 20 minutes. Dans une casserole, faites dorer 1 échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez 2 cuillères à soupe de Roquefort émietté et 4 de crème, chauffez pendant 2 minutes, puis servez avec le rôti.
