Vous rêvez d'une pile de pancakes ultra-moelleux pour le petit-déjeuner ? Ne cherchez plus, Cyril Lignac a partagé son astuce exceptionnelle qui rend la texture de ces douceurs tout simplement incroyable. Et en plus, c'est plus simple qu'il n'y paraît.
Le week-end, la seule chose capable de nous sortir du lit, ce sont ces pancakes. Mais pas n'importe lesquels : ceux qui sont moelleux et réconfortants, comme les couettes dont vous avez du mal à vous séparer. Ces pancakes-là fondent littéralement en bouche ! Pour obtenir cette texture sublime, Cyril Lignac a son petit secret. Sur RTL, il a révélé sa recette ainsi qu'un ingrédient surprenant qui change tout… Vous risquez d'être étonnés !
Les ingrédients pour des pancakes ultra-moelleux
Pour réaliser des pancakes vraiment moelleux, certains ajoutent du bicarbonate de soude, d'autres optent pour le lait ribot, connu pour sa capacité à aérer la pâte. Les plus audacieux battent des blancs en neige. Pourtant, Cyril Lignac a une méthode bien plus simple : il incorpore des bâtonnets de pomme dans sa pâte. Cet ajout offre non seulement de l'humidité et du moelleux, mais également une saveur inoubliable.
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cac de cannelle en poudre
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre pour la cuisson
Les étapes pour réussir ces pancakes
Munissez-vous d'un saladier, d'un fouet, d'un grand couteau et d'une poêle pour commencer cette recette.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sucre.
- Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs légèrement battus. Incorporez progressivement les 10 cl de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Lavez les pommes et découpez-les en bâtonnets sans les peler, puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez une petite louche de pâte pour former un pancake.
- Faites cuire jusqu'à obtenir une belle dorure des deux côtés. Conservez-les au chaud dans du papier aluminium pour qu'ils restent moelleux jusqu'à l'heure du service.
Le conseil du chef : Contrairement à une pâte à crêpes, vous pouvez vous permettre d'avoir des grumeaux dans la pâte à pancakes. "C'est même meilleur quand il y a des grumeaux ! Cela contribue à leur légèreté et à leur moelleux", souligne Cyril Lignac sur RTL.
