Des recettes savoureuses pour Pâques sans agneau

Pâques ne rime pas uniquement avec agneau. Les légumes, fruits, poissons et fromages de saison associés aux saveurs printanières offrent une multitude d'options délicieuses. Nous avons également pensé aux familles qui accueillent des végétariens sans savoir quoi leur servir !

Pas question de se sentir exclu à Pâques si l'agneau ne fait pas partie de votre menu ! Bien que la tradition soit de cuisiner de l'agneau, il existe des recettes alternatives tout aussi festives pour ceux qui ne consomment pas cette viande. Même des chefs étoilés adaptent leurs plats pour satisfaire tous les palais ! Voici quelques inspirations pour un repas pascal sans agneau : fruits et légumes, viandes comme le lapin, poissons et fromages.

• Les nids de Pâques en paillasson de pommes de terre, avocat et saumon
• Boulettes matzo
• Les kiwis à la coque
• Quiche sans pâte au maroilles
• Navarin de veau au safran

Les nids de Pâques en paillasson de pommes de terre, avocat et saumon

En avril, l'avocat est à son meilleur. Offrez-vous ce délice présenté dans un joli nid de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de pavé de saumon
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 avocats
• 4 œufs de caille
• 1 citron
• 4 brins d'aneth
• Huile de friture
• Sel

Préparation :

1. Pelez et râpez les pommes de terre. Modelez-les en nids et réservez.
2. Chauffez l'huile de friture à 180°C et faites-y cuire les nids pendant 5 à 6 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez.
3. Faites cuire les œufs de caille 3 minutes dans l'eau bouillante puis écalez-les.
4. Dans un saladier, mélangez le saumon en dés avec les avocats, du citron, du sel, du poivre et des herbes.
5. Pour servir, déposez un nid dans chaque assiette, remplissez-le du mélange saumon-avocat et ajoutez un œuf de caille.

Boulettes matzo revisitées

Avec 50% des Français souhaitant réduire leur consommation de viande selon une étude IFOP, cette recette de matzo balls, proposée par la cheffe Rivka, est parfaite pour explorer de nouvelles habitudes culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

• 500 g de pain azyme mixé
• 1 cuil. à soupe de purée de gingembre
• 1 bouquet de persil haché
• 3 œufs
• 2 cuil. à soupe d’huile végétale
• 1 cuil. à café de sel fin
• 1 cube de bouillon de volaille

Pour la sauce tomate :

• 1 bouquet de basilic
• 2 kg d’oignons
• Tabasco
• 3 kg de tomates
• Huile d’olive
• Sel

Pour la sauce pili pili :

• 3 bottes de persil
• 2 piments pili pili
• 50 g d’huile d’olive

Préparation :

1. Mélangez œufs, gingembre, persil, huile et sel. Incorporez le pain azyme et réservez 1 heure au frais.
2. Pour la sauce tomate, faites bouillir les tomates puis mixez avec les oignons rissolés et le basilic.
3. Formez des boulettes et cuisez-les dans un bouillon de volaille pendant 45 minutes.
4. Mélangez persil et pili pili pour la sauce.
5. Dressez les assiettes avec sauce tomate, boulettes et sauce pili pili.

Kiwi à la coque pour une touche sucrée-salée

Pour une entrée originale, découvrez cette recette pleine de fraîcheur proposée par la marque Ovive.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 kiwis
• 4 tranches de truite fumée

Préparation :

1. Coupez le sommet des kiwis et évidez-les.
2. Disposez-les dans des coquetiers.
3. Mélangez la chair des kiwis avec des morceaux de truite fumée et remplissez les kiwis.

Quiche sans pâte au maroilles : un régal printanier

Laissez-vous tenter par cette quiche savoureuse, idéale pour honorer le printemps.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de maroilles
• 2 échalotes
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 400 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir les champignons et échalotes dans du beurre. Assaisonnez.
2. Battez les œufs avec la crème et l’assaisonnement.
3. Disposez le mélange de champignons dans un moule, ajoutez le maroilles et versez les œufs. Enfournez à 210°C pendant 25 minutes.

Navarin de veau au safran : une option élégante

Pour un repas chic, optez pour ce navarin, révélant le goût délicat du veau.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de quasi de veau
• 8 carottes
• 100 g de pois gourmands
• 1 cuil. à café d'origan
• 2/3 d'1 tomate
• 33 cl de fond de veau
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de safran
• 1 bouquet d’herbes fraîches

Préparation :

1. Coupez le veau et préparez les légumes. Faites revenir le tout dans une cocotte.
2. Ajoutez le fond de veau, les épices et laissez mijoter.
3. Cuisinez les pois gourmands et incorporez le safran dans la sauce avant de servir.