Avec l'arrivée du printemps, il est temps d'exploiter les bienfaits des légumes verts de saison. Voici 9 recettes de soupes saines et savoureuses, parfaites même pour les plus difficiles.
Les bienfaits des légumes verts
Les légumes verts, tels que le brocoli, les épinards, les poireaux et les cressons, sont non seulement peu caloriques mais également riches en nutriments essentiels. Leur consommation contribue à la prévention de certaines maladies comme le diabète et les troubles cardiovasculaires. Voici quelques-uns de leurs atouts :
- Richesse en fibres : Améliorent la digestion et favorisent un transit intestinal sain.
- Vitamines et minéraux : Sources de vitamines A, C, K, B6 et B9 ainsi que de minéraux comme le calcium et le fer.
- Antioxydants : Protègent l'organisme des agressions extérieures.
9 recettes de soupes vertes
Velouté de brocolis et lait de coco
Ingrédients : 600 g de brocolis, 80 cl de lait de coco, 2 gousses d'ail. Cuire les brocolis puis mixer avec le lait de coco et l'ail. Garnir avec des oignons frits.
Velouté d'épinards
Ingrédients : 400 g d'épinards, 1 oignon, 1 gousse d'ail, bouillon et eau. Faire revenir ail et oignon avant d'ajouter les épinards et le bouillon. Mixer après cuisson.
Velouté de poireaux
Ingrédients : 300 g de poireaux, 600 g de pommes de terre, bouillon, lait et persil. Faire revenir oignons et poireaux, puis ajouter les autres ingrédients et mixer.
Velouté de chou romanesco
Ingrédients : 1/2 chou romanesco, 1 oignon, 2 panais, crème. Faire revenir, ajouter de l'eau et mixer à la fin.
Velouté d'asperges
Ingrédients : 800 g d'asperges, bouillon, crème. Cuire les pointes et les tronçons, puis mixer ensemble avec la crème.
Velouté de céleri
Ingrédients : 1 kg de céleri-rave, 600 g de pommes de terre, oignons et ail. Faire revenir, ajouter le bouillon, cuire et mixer.
Soupe de cresson
Ingrédients : 1 botte de cresson, pommes de terre, oignon, ail. Faire revenir, cuire les légumes et mixer avant d'ajouter les feuilles de cresson.
Potage Choisy
Ingrédients : bouillon de poulet, oignons, ail, pommes de terre, laitue, crème. Cuire tous les ingrédients ensemble et mixer.
Soupe d'endives
Ingrédients : endives, pommes de terre, bouillon. Cuire, mixer et assaisonner.
Astuces pour faire aimer la soupe aux enfants
- Impliquer l'enfant : Laissez-le choisir les légumes et participer à la préparation.
- Jouer avec les saveurs : Ajoutez des ingrédients agréables comme du fromage ou des herbes.
- Rendre la présentation ludique : Utilisez des bols colorés ou garnissez la soupe de dessins à la crème.
