Bien qu'ils regorgent de bienfaits, les smoothies doivent être savourés avec modération, souligne un nutritionniste. Arnaud Cocaul, dans une vidéo diffusée par Yahoo, rappelle que « le smoothie n’est pas une boisson ordinaire ». Riche en ingrédients variés, parfois agrémenté de lait, chocolat, noix ou amandes, sa préparation peut entraîner une quantité calorique impressionnante selon les choix individuels.
Cocaul met en garde sur les smoothies industriels, qui peuvent être encore plus problématiques. « Ces boissons peuvent masquer des calories inutiles », alerte-t-il. Il recommande donc de prendre le temps de mastiquer afin de mieux assimiler les fibres et les autres nutriments essentiels que contiennent ces préparations.
Attention aux pics de glycémie
Bien que peu d’études aient été menées sur l’impact des smoothies sur la santé, celles disponibles s’accordent sur un point : la modération est de mise. En réduisant les fruits en purée, les mixeurs altèrent la structure des fibres, ce qui réduit leur efficacité protectrice sur les parois intestinales. Cela entraîne une absorption rapide du fructose, augmentant ainsi le risque de pics de glycémie.
Les conséquences peuvent être lourdes pour le foie, car une consommation excessive de smoothies pourrait provoquer des effets similaires à ceux d’un soda. Ces fluctuations glycémiques peuvent favoriser le développement de diabète de type 2.
Un marché en plein essor
Apparus au début des années 2000 sur la côte ouest des États-Unis, les smoothies ont rapidement gagné en popularité à l’échelle mondiale, y compris en France et en Asie du Sud-Est. D’après une étude de Mondor Intelligence, le marché mondial des smoothies devrait passer de 4,73 milliards USD en 2023 à 6,82 milliards USD d'ici 2028, affichant un taux de croissance annuel de 7,58 %. La consommation de smoothies reste particulièrement forte en Amérique du Nord.
