Coup de food. - Miami, avec son soleil éclatant et ses plages emblématiques, est une ville aux multiples facettes. En pleine saison estivale, nous vous emmenons découvrir une de ses meilleures tables, idéale pour ceux qui restent en ville.
Une ville au charme singulier. Miami est la troisième ville la plus visitée des États-Unis, célèbre pour son architecture des années 1920 et ses bâtiments pastel qui attirent les amateurs d'Art déco. Connue pour son ambiance festive et glamour, la ville ne se limite pas à cela. Elle s'impose également comme un carrefour d'art contemporain et de mode. Lors de votre passage, ne manquez pas l'hôtel Hyatt The Confidante, un véritable havre de paix aux couleurs rétro des années 1960 où turquoise, rose et jaune se mêlent harmonieusement au vert des palmiers. Au sein de cet établissement, le restaurant Bird & Bone, dirigé par le chef Richard Hales, propose une cuisine d'inspiration méditerranéenne, mariant subtilement les saveurs de la Floride et de la Méditerranée. Récemment rénové, Bird & Bone affiche un intérieur moderne avec une agréable terrasse, le tout dans une ambiance qui évoque une ferme contemporaine, avec un engagement fort en faveur des produits locaux. Sa salle à manger, d'une capacité de plus de 130 places, arbore des sièges en chêne naturel du milieu du siècle.
Le chef et sa créativité. Richard Hales ne déçoit jamais avec ses plats emblématiques qui réinventent des classiques américains comme la salade Caesar, la salade Waldorf, ou encore le Gem Salad. Les plats principaux incluent du poulet croustillant et du porc croquant, accompagnés de légumes méditerranéens tels que des courgettes farcies et des tomates juteuses. Côté petit-déjeuner, Bird & Bone est célèbre pour ses options saines, un choix réfléchi qui met à l'honneur les produits de la ferme du Biltmore.
L'expérience culinaire. Les convives peuvent apprécier la fameuse tartine de pain grillé à l'avocat et œuf poché, sublimée par du jambon de Benton, sauce au sel rose, huile d'olive, graines de chanvre et pousses. Pour les amateurs de plats copieux, la gaufre au poulet frit et au pain de maïs, accompagnée de bacon confit, de sirop de bourbon et d'une farandole de viandes fumées, est un incontournable.
Recette du chef : Little Gem Wedge Salad
Bird & Bone, hôtel The Confidante Miami Beach, 4041 Collins Avenue, Miami Beach, Floride. Tél. : +1 305 424 1234.
