Gagnant de la saison 12 de Top Chef, Mohamed Cheikh est désormais un chef éphémère qui multiplie les expériences culinaires. Focus sur son parcours remarquable.
- Quel était son parcours ?
- Sa carrière en restauration
- Sa vision de la cuisine
Après des passages notables au Manzili, situé au Jardin des Plantes, et à La Pagode de Cos, Mohamed Cheikh a créé la carte de BABOR, un restaurant éphémère à bord du Diamant Bleu, voguant sur la Seine parisienne. Quel chemin a-t-il emprunté ? Quels sont ses futurs projets ? Plongez dans la vie de ce talentueux chef.
Quel est le parcours de Mohamed Cheikh ?
Véritable combattant de la 12e saison de Top Chef, Mohamed Cheikh a failli quitter l'émission le jour de son anniversaire, mais a su se réinventer pour continuer l'aventure. Originaire d'un quartier modeste de Fontenay-sous-Bois, c'est en cuisinant avec sa grand-mère algérienne qu'il tombe amoureux de l'art culinaire. "Elle m'emmenait au marché de Montreuil, et j'apprenais à préparer du couscous, de la chorba", raconte-t-il.
Passionné dès son jeune âge, il entreprend un BEP en hôtellerie-restauration au lycée Montaleau à Sucy-en-Brie. Sa rencontre décisive avec Alain Senderens au célèbre restaurant Lucas Carton marque le début de sa carrière. "Il m'a proposé un poste dès que j'ai obtenu mon BEP", confie-t-il.
Sa carrière en restauration
Employé en tant que commis, Mohamed gravite au sein de maisons réputées telles que le Royal Monceau, le Shangri-La et le Sofitel. À seulement 23 ans, il devient chef et donne par ailleurs des cours à l'école Alain Ducasse. Sa devise ? Ne jamais abandonner, même face aux défis, comme les discriminations qu'il a subies. "Cela m'a renforcé et propulsé dans ma carrière", se souvient-il.
Depuis sa victoire à Top Chef, Mohamed a dirigé des restaurants comme Manzili et La Pagode de Cos, et a également pris les rênes de BABOR sur le fleuve.
Comment définir sa cuisine ?
Influencé par son passage dans des établissements étoilés, Mohamed Cheikh propose une cuisine sophistiquée, riche en saveurs et inspirée par ses racines. Lors de la compétition, il a brillé avec un filet de bœuf en tataki façon bœuf thaï, et s’est également illustré dans les desserts, comme sa splash tatin à base de pâte à churros.
Son premier ouvrage, Ma Cuisine méditerranéenne, sorti le 10 mars 2022, réunit 50 recettes variées, mettant en avant sa philosophie culinaire. Mohamed partage également ses passions et ses expériences à travers son compte Instagram, où il montre des plats visuellement captivants et des moments de générosité, comme sa participation au Refettorio.
