Marre des cubes de bouillon industriels ? Offrez à vos plats une nouvelle dimension en apprenant à les réaliser vous-même !
Une enquête récente de 60 millions de consommateurs révèle que les bouillons en cube du commerce sont souvent de mauvaise qualité, contenant trop de sel, des additifs, ainsi que des allergènes potentiellement dangereux. Bien qu'ils soient pratiques, ces bouillons peuvent être néfastes pour votre santé. La bonne nouvelle ? Les préparer chez soi est on ne peut plus simple !
Les ingrédients indispensables
Pour un bouillon d'os (de bœuf) :
- Des os de bœuf
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 branche de thym
- Poivre vert, sel de Guérande, curcuma, clou de girofle
Pour un bouillon de poulet :
- 1 carcasse de poulet
- 2 carottes (coupées en petits morceaux)
- 2 branches de céleri (coupées en petits morceaux)
- 2 oignons (coupés en petits morceaux)
- 1 branche de thym
- Poivre vert, sel de Guérande, curcuma, clou de girofle
Étapes de préparation
Pour le bouillon de bœuf, commencez par rôtir les os au four pendant 15 minutes, puis placez-les dans une grande casserole avec les légumes et les herbes. Versez de l'eau jusqu'à couvrir le tout et laissez mijoter 3 à 4 heures. Une fois cuit, filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire, puis déposez le liquide dans un bocal. Après 24 heures au réfrigérateur, verser dans des bacs à glaçons pour congeler et obtenir des bouillons sous forme de gel.
Pour la recette au poulet, le processus est similaire : rôtissez la carcasse pour libérer les arômes et découpez les légumes. Après cuisson, filtrez le mélange et laissez-le reposer dans un bocal pendant 24 heures. Pour une texture similaire aux cubes commerciaux, récupérez le liquide et mixez-le avec environ 150 g de Maïzena. Étalez ce mélange sur une plaque et placez-le au congélateur pour former des petits carrés faciles à utiliser.
