Il y a peu, mon amie Elodie me proposa de participer à un concours culinaire en duo, intitulé "Chef à bord", organisé par la chaîne régionale Alsace 20. Bien que je ne sois pas fan des émissions télévisées et de l’idée de me retrouver sous les projecteurs, j'ai décidé de me laisser séduire par cette aventure palpitante ! Toutefois, il nous reste encore à franchir plusieurs épreuves de sélection avant de pouvoir briller à l'écran.
Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking tout prêts, accompagnés de listes de courses et de conseils de cuisine. Si vous souhaitez savourer le fait maison et vous amuser en cuisine, cet endroit est fait pour vous !
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Le thème de notre épreuve de pré-sélection est le saumon, une belle opportunité pour exprimer notre créativité avec des ingrédients que nous apprécions. Elodie et moi partageons le goût pour les plats frais, aux accents asiatiques, et colorés. Nous avons rapidement convenu de préparer un saumon agrémenté d'agrumes, mettant à l'honneur des fruits de saison, ce qui est un vrai défi en cette période de l'année.
Pour notre plat, nous avons choisi un saumon cru, mariné dans une préparation savoureuse, afin de préserver la délicatesse de sa chair. Nous l'accompagnerons d'avocat, de pomme et de trévise pour une harmonie parfaite des saveurs. Maintenant, il ne reste plus qu'à espérer que notre proposition saura séduire le jury ! Et vous, qu'en pensez-vous ?
Recette : Fraîcheur de Saumon aux Agrumes
Voici une assiette pleine de fraîcheur et de couleurs, parfaite pour impressionner vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon sans peau
- Pour la marinade :
- 60 ml de jus d’orange
- 30 ml de jus de citron vert
- 40 g de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 60 ml d'huile de tournesol
- 20 ml d'huile de sésame
- 3 branches de coriandre
- sel et poivre
- Pour l’accompagnement :
- 1 orange
- 2 citrons verts
- 1 pamplemousse rose
- 3 kumquats
- 1 pomme granny smith
- 1 trévise
- 1 avocat
Instructions
- Pour réaliser la marinade, dans un bol, mélanger le jus d’orange, le jus de citron vert, le miel et le wasabi. Fouetter le mélange puis y ajouter les huiles. Assaisonner de sel, de poivre et incorporer la coriandre grossièrement ciselée.
- Placer les pavés de saumon dans un plat et les arroser avec la marinade, en en réservant 3 cuillères à soupe pour le dressage. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer les agrumes en prélevant les suprêmes et en les découpant en dés. Trancher les kumquats et l’avocat finement. Laver et essorer la trévise. Couper la pomme en quartiers, retirer le cœur, puis la détailler en fines lamelles à la mandoline. Disposer les lamelles de pomme dans un cercle de 6 cm de diamètre en les faisant légèrement chevaucher. Garnir de trévise, décercler et maintenir avec une tige de coriandre.
- Pour le dressage, trancher les pavés de saumon et les répartir dans les assiettes. Ajouter les dés d’agrumes, le cercle de pomme et deux tranches d’avocat. Arroser avec la marinade réservée et terminer avec une pincée de fleur de sel.
Notes
Si vous n’appréciez pas le poisson cru, vous pouvez le poêler brièvement avec un peu de marinade avant de le servir.
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