Préserver les délices de l’été et rehausser vos plats ne demande pas beaucoup d’effort avec cette recette de cornichons aigres-doux maison. Facile à réaliser, elle offre des conserves délicieuses qui vont ravir vos papilles tout au long de l’année.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : faible
Ingrédients
- 1 kg de cornichons frais
- 500 ml d’eau
- 500 ml de vinaigre blanc
- 150 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 petits oignons blancs
- 2 gousses d’ail émincé (optionnel)
- 2 feuilles de laurier
- Grains de poivre noir
- Brins d’aneth frais (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Bocaux en verre avec couvercles
- Casserole
- Entonnoir
- Pinces à bocaux ou manique
Préparation
Étape 1
Lavez bien les cornichons et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant environ une heure.
Étape 2
Égouttez les cornichons et séchez-les avec un papier absorbant.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, puis portez à ébullition pour dissoudre les ingrédients.
Étape 4
Stérilisez les bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez quelques grains de poivre, des graines de moutarde, un brin d’aneth, une feuille de laurier et une gousse d’ail émincée dans chaque bocal.
Étape 6
Disposez fermement les cornichons dans les bocaux stérilisés.
Étape 7
Utilisez l’entonnoir pour verser la préparation chaude sur les cornichons, en laissant un espace d’un demi-centimètre en haut.
Étape 8
Fermez les bocaux hermétiquement avec leur couvercle.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante avant de ranger dans un endroit frais et sombre. Patientez au moins une semaine avant de déguster afin que les saveurs se marient.
Astuce de chef
Pour une conservation plus longue, vous pouvez traiter les bocaux remplis dans un bain-marie bouillant pendant environ 15 minutes.
Accord vin
Pour accompagner vos cornichons, optez pour un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, qui apportera une dimension fruitée.
Infos supplémentaires
Ces cornichons aigres-doux faits maison sont parfaits en condiment pour vos viandes froides ou burgers, mais peuvent également être intégrés dans des salades composées ou dégustés en apéritif.
