Chaque mercredi, Philippe Etchebest nous fait voyager en cuisine avec une de ses recettes sur sa chaîne YouTube. Aujourd'hui, le chef nous régale avec son riz au lait.
En cette nouvelle édition, Philippe Etchebest nous invite à replonger dans un classique de la gastronomie française : le riz au lait. Après la recette de pâtes carbonara, il nous guide pas à pas dans la préparation de ce dessert réconfortant, en dévoilant quelques astuces pour l'aromatiser à souhait.
Les ingrédients du riz au lait de Philippe Etchebest
La recette du riz au lait est à la fois simple et économique, mettant en avant des ingrédients facilement accessibles. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 90 g de riz rond
- 60 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille naturelle en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 90 g de sucre
- Une orange ou un citron (facultatif)
Pensez à sortir la crème du réfrigérateur seulement au moment de la préparation; une crème bien froide montera plus facilement. L'ajout d'une touche d'orange ou de citron est optionnel, mais confère une subtile note fruitée à votre dessert.
Les étapes du riz au lait de Philippe Etchebest
Avant de vous lancer dans cette délicieuse recette, gardez à l'esprit que la cuisson du riz au lait nécessite entre 30 et 45 minutes. Il est crucial de remuer le riz de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Suivez attentivement ces étapes :
- Dans une casserole, mélangez le riz, le lait et la crème.
- Ajoutez le sucre et la vanille, puis portez le mélange à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant régulièrement.
- Incorporez progressivement les jaunes d'œufs, tout en continuant de mélanger.
- Lorsque le riz est tendre et crémeux, retirez du feu.
Voilà, vous avez maintenant en main la recette de riz au lait de Philippe Etchebest. Il ne vous reste plus qu'à le savourer en dessert !
