Cette entrée égayera vos repas estivaux.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 tranches de pain blanc (1 cm d’épaisseur, type pain polka)
- 3 aubergines
- 3 grappes de tomates cerises
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 1 poivron jaune
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à soupe de pignons grillés
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- Quelques feuilles de roquette, lavées et séchées
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparez les braises du barbecue. Disposez les aubergines et les poivrons sur la grille sans les piquer. Placez la grille sur les braises. Les légumes doivent tourner souvent. Lorsque les poivrons sont bien noircis et que la peau des aubergines est durcie, retirez-les des braises.
2. Ôtez la peau des poivrons et coupez-les en lamelles. Assaisonnez avec sel et poivre. Pour les aubergines, ouvrez-les, récupérez la chair bien cuite et laissez-la sécher sur une plaque au barbecue.
3. Dans un récipient, écrasez la chair d’aubergine avec l’huile d’olive, l’ail, le persil et la coriandre. Assaisonnez avec sel, poivre et cumin. Réservez.
4. Coupez les courgettes en tranches épaisses, faites-les légèrement dorer sur la grille, puis assaisonnez. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers, mettez-les sur une plaque, assaisonnez et enveloppez d’une feuille d’aluminium. Faites-les cuire à proximité des braises pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.
5. Faites griller les tranches de pain sur la grille pendant 1 minute de chaque côté.
6. Sur chaque tartine, étalez du caviar d’aubergines, ajoutez les poivrons, les tomates, les cubes de courgettes, les raisins secs, et terminez avec des pignons grillés et de la roquette. Bonne dégustation !
Idée +
Avant de griller le pain, n’hésitez pas à l'enduire d'huile d'olive, de poivre, et d’ajouter des zestes d'orange ou de citron pour une touche originale. Si vous ne trouvez pas de pain polka, les muffins anglais sont une excellente alternative. Optez pour un pain à mie épaisse pour un meilleur résultat.
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