Idéales pour un apéritif festif, ces sucettes allient le raffinement du foie gras à la douceur des épices.
Étapes de préparation :
- 1) Commencez par sécher deux tranches de pain d’épices au four à 100°C, puis mixez-les pour obtenir une chapelure fine.
- 2) Hachez les pistaches finement.
- 3) Démoulez votre barquette de foie gras et découpez-la en douze morceaux. Formez des petites boules.
- 4) Paner la moitié des boulettes avec la chapelure de pain d’épices, et l'autre moitié avec les graines de sésame ou les pistaches hachées.
- 5) Enfilez des brochettes dans chaque boule et disposez vos sucettes sur une assiette élégante.
Suggestions du chef :
- Pour une saveur encore plus accentuée, faites torréfier les graines de sésame et les pistaches hachées.
- Explorez différentes combinaisons en mélangeant chapelure, graines de sésame et pistaches.
Conseils pratiques :
Pour démouler le foie gras sans l’abîmer, passez une lame de couteau chauffée autour de la barquette. Réalisez une légère pression au centre pour en faciliter le retrait.
Crédit recette : Feyel
