En 2017, le rêve de Sara Boukhaled prend forme avec la création de Maison Gazelle, sa boutique de cornes de gazelle haut de gamme. Un voyage gastronomique alliant tradition et modernité.
Oubliez les souvenirs des cornes de gazelle trop sucrées et lourdes… Si le terme "corne de gazelle" vous évoque une pâtisserie fastidieuse ou si vous n'en avez jamais goûté, préparez-vous à un véritable renouveau. Laissez-vous guider par Sara Boukhaled, la créatrice de cette délicieuse aventure.
Cette jeune entrepreneuse franco-marocaine, âgée de 28 ans, nous invite à entrer dans son univers sucré, situé dans le 11e arrondissement parisien. Voici son parcours passionnant.
La genèse d'un rêve audacieux
Maison Gazelle a vu le jour il y a trois ans, initialement avec une collection exclusive distribuée chez des chefs renommés. Fort d'une expérience dans le milieu de la gastronomie – un passage par l’univers de la truffe et du caviar – Sara tisse des liens précieux avec les experts. Elle se rapproche notamment du chef Akrame Benallal, qui devient l'un de ses premiers ambassadeurs en proposant les cornes de gazelle dans son restaurant.
Déterminée, elle décide de quitter son ancien emploi pour se focaliser entièrement sur sa passion. Autodidacte, elle puise dans sa culture marocaine et son parcours en école de commerce pour bâtir son entreprise. Elle collabore également avec un boulanger local pour maîtriser les techniques de pâtisserie.
Alliant savoir-faire traditionnel et touche personnelle, elle s'entoure de sa tante Fatema pour perfectionner ses recettes. Son succès grandissant lui permet de se faire connaître au-delà du Shirvan, avec des références au restaurant Spoon d'Alain Ducasse et dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée. La production se fait à Nanterre, dans un laboratoire de cuisine partagé.
Des cornes de gazelle pas comme les autres
Maison Gazelle modernise cette pâtisserie orientale classique en privilégiant des ingrédients de haute qualité et en réduisant considérablement la quantité de sucre. Dans ces cornes de gazelle marocaines, la pâte fine révèle un cœur moelleux, avec plus de 80 % d'amandes en poudre, sourcées directement du Maroc.
Les amandes proviennent de plusieurs régions, telles que les Roussi du Moyen Atlas, les Riffi du Massif du Rif et les Beldi du Haut Atlas. Cette ingénieuse recette donne naissance à un panel de saveurs raffinées : fleur d'oranger, rose, citron-cardamome, sésame, bergamote et noisette du Piémont, offrant ainsi une expérience gustative d'une richesse inédite.
À découvrir absolument
Chez Maison Gazelle, les amandes se déclinent sous toutes leurs formes. Ne manquez pas de goûter le lait d'amande fait maison ou d'emporter un pot d'amlou, une pâte à tartiner savoureuse à base d'amande, miel et huile d'argan.
Chebakia de Maison Gazelle
Le chebakia, une pâtisserie marocaine revisitée par Sara Boukhaled, vous attend pour célébrer le Ramadan.
Où retrouver Maison Gazelle ?
- Adresse : 2 Rue Jean-Macé, 75011 Paris
- Boutique en ligne : maisongazelle.com
- Corner aux Galeries Lafayette Gourmet
- Disponibilité dans six Monoprix à Paris pour une collection capsule durant le Ramadan.
- Des projets d’expansion à l'international, notamment au Qatar, sont en cours.
