Plongez dans l'univers gourmand du rôti de merlu à la provençale, une recette à la fois simple et raffinée, idéale pour vos dîners en famille ou entre amis.
Un plat généreux et savoureux
Ce plat saura séduire tous vos convives avec ses saveurs méditerranéennes. Grâce à sa préparation facile et rapide, vous pourrez vous concentrer sur le plaisir de partager un moment unique autour de la table.
Ingrédients nécessaires
- 2 filets de merlu écaillés avec la peau (environ 1 kg)
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
- 1 bouquet de basilic ou une poignée de marjolaine
- 6 fines tranches de bacon ou de pancetta
- Huile d'olive
- Poivre du moulin (le sel étant déjà présent dans le bacon et les olives)
Étapes de préparation
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
- Rincez et épongez les herbes, puis effeuillez-les.
- Hachez grossièrement les olives, les tomates et les herbes.
- Étalez le mélange sur un des filets de merlu, recouvrez avec le second filet tête-bêche, puis poivrez. Disposez le bacon sur le dessus et ficelez le tout pour former un rôti.
- Placez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes à 200°C, en arrosant le poisson 2 à 3 fois avec son jus.
- Pour compléter le plat, ajoutez des petites olives de Nice et servez avec du riz.
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