Les boulettes connaissent un large succès en cuisine et peuvent être déclinées de mille manières. Cette recette au poulet mérite d’être ajoutée à votre carnet de recettes.
Cuisiner pour l’ensemble de la famille peut être un véritable casse-tête. Il s’agit de proposer des plats qui plaisent à tous, qu’ils soient équilibrés et originaux. Les boulettes apparaissent alors comme une excellente option. Elles séduisent notamment les enfants grâce à leur texture moelleuse et se déclinent avec une variété de viandes ou d’ingrédients végétariens issus de nombreuses cultures culinaires. La créatrice de recettes méditerranéennes, Loubna Jaibi, nous présente une version qui puise son inspiration dans la cuisine asiatique.
Des boulettes épicées parfaites pour un dîner en famille
Avec plus d’un million d’abonnés sur les réseaux sociaux, Loubna partage sa recette de boulettes de poulet au curry et lait de coco, qu’elle décrit comme "toute simple". Accompagnées de riz et de haricots verts, ces boulettes constituent "un plat complet, savoureux et tout simplement merveilleux". Bien qu’elles soient épicées, la sauce est modérée pour convenir aux palais de toute la famille, y compris des enfants. La préparation ne nécessite qu’un petit hachoir électrique, rendant cette recette accessible à tous.
Comment préparer les boulettes de poulet ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de blanc de poulet haché
- 1 échalote
- 1 grande gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 tige de citronnelle
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes de la recette :
- Commencez par couper les blancs de poulet grossièrement. Mettez-les dans un robot culinaire et mixez-les finement avant de transférer dans un récipient.
- Ajoutez l’échalote ciselée, le sel, la pâte de curry, l’ail et le gingembre râpé, ainsi que la chapelure et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Humidifiez vos mains pour façonner des boulettes sans qu’elles ne collent, et formez-les jusqu’à épuisement de la préparation.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif et faites dorer les boulettes. Retirez-les de la poêle sans chercher à les cuire entièrement à ce stade.
- Dans la même poêle, ajoutez la pâte de curry et la tige de citronnelle, puis versez le lait de coco et le curcuma. Mélangez pour incorporer les sucs de cuisson, puis laissez réduire.
- Une fois la sauce épaissie, réintégrez les boulettes pour terminer leur cuisson. Pendant ce temps, préparez vos accompagnements. Servez le tout nappé de sauce et ajoutez éventuellement de l’huile pimentée selon vos préférences.
