Margaux Aycard, la créatrice du Bar à Brioches à Paris, présente son premier ouvrage rempli de recettes délicieuses à réaliser chez soi.
Depuis l'inauguration de sa boutique dans le VIIIe arrondissement de Paris en 2020, Margaux Aycard a su séduire les Parisiens avec ses délicieuses créations aussi bien sucrées que salées, mettant à l'honneur la brioche, véritable emblème de la gastronomie française. Avec la sortie de son premier livre, intitulé comme sa boutique, elle révèle les secrets de ses recettes artisanales, offrant ainsi aux lecteurs l'opportunité de créer des plats dignes des plus grandes tables.
Un voyage entre tradition et innovation
Le volume intitulé "Le Bar à Brioches" se veut plus qu'un simple recueil de recettes; il invite les passionnés à explorer l'univers sucré de Margaux. En début d'ouvrage, elle se concentre sur des bases essentielles, permettent de maîtriser divers types de brioches et autres pâtes. Les recettes classiques telles que la brioche, la pâte à hallah, ou le pain de mie japonais y sont méticuleusement expliquées, rendant ces techniques accessibles tant aux néophytes qu'aux pâtissiers aguerris.
Cependant, c'est son apport créatif qui fait la différence. La seconde partie du livre dévoile des recettes innovantes utilisant ces bases pour réinventer la brioche sous des formes inédites. Amateurs de douceurs ou de préparations salées, chacun y trouvera son bonheur parmi ces surprises culinaires.
Des créations audacieuses et anti-gaspillage
Parmi les joyaux de ce livre, Margaux redéfinit des classiques tout en s'autorisant des incursions surprenantes. Vous y trouverez des merveilles telles que :
- La couronne briochée autour d'un camembert rôti, un plat convivial à savourer entre amis.
- La babka au comté, une version salée inédite de la célèbre babka, habituellement sucrée.
- La quiche à base de pâte à brioche, qui élève cette recette traditionnelle vers de nouveaux sommets.
Margaux pense également à l'anti-gaspillage, présentant des recettes pour donner une seconde vie aux restes de brioche. Elle propose ainsi des boulettes kefta et des cordons bleus à la chapelure de brioche, prouvant que la brioche peut être réinventée de mille et une façons, même avec des ingrédients plus âgés.
Enfin, pour les gourmands, quelques idées inattendues comme le brownie de brioche - alliant la douceur du brownie et la légèreté de la brioche - ou le tirabritchu, une version divine du tiramisu avec de la brioche, viennent souligner l'audace et la créativité de cette talentueuse cheffe.
Infos pratiques :
Le Bar à Brioches aux Éditions Solar, 29,90€.
© Editions Solar
