Coup de food. À travers une porte discrète adjacente au restaurant Hexagone, vous pénétrez dans Histoires, un univers où chaque plat raconte une fable digne d'Alice au pays des merveilles.
Le lieu. En entrant, vous êtes accueilli par un vaste espace enchanteur, reflet du caractère audacieux du chef Mathieu Pacaud. Ce "surprenant banquet" est un décor de nature morte magistralement orchestré, parfaitement en phase avec la magie ambiante. Le chef, connu pour son restaurant Hexagone, dévoile ici un nouvel espace apprécié pour son caractère presque secret, dissimulé derrière un jardin intime. Histoires, avec ses 20 couverts, révèle une expérience culinaire unique, pleine de rêverie et d'imagination. Chaque assiette, à la fois esthétique et intrigante, est le fruit d'une passion pour les ingrédients de qualité, allant des amuse-bouches délicats aux plats raffinés qui explorent le sommet de la cuisine.
Le chef restaurateur
Mathieu Pacaud, fils du célèbre Bernard, a commencé son voyage culinaire au prestigieux L'Ambroisie, où il a acquis sa passion et son savoir-faire. Rapidement, il s'est vu récompensé par des étoiles Michelin, un exploit qui a fait vibrer les cuisines. Son développement cohérent entre ses établissements, avec des fournisseurs communs et une vision unifiée, a été salué par la critique, même si les techniques de chaque restaurant peuvent différer. L'excellence demeure, et Mathieu Pacaud reste intransigeant sur ce point.
Dans l'assiette
Les créations culinaires sont aussi variées qu'étonnantes : salade d'écrevisses, guimauves de violette, minestrone de homard, entre autres. La cuisine de Pacaud marie subtilement tradition et innovation, avec des plats comme le turbot sauvage à la maltaise ou le carré d'agneau savamment préparé. Et pour conclure, une délicieuse valse de desserts vous attend, à découvrir sur place.
L'actualité. En plus de son restaurant Histoires, le chef ne cesse de se renouveler. Alors qu'il se prépare à ouvrir un pop-up éphémère au domaine de Murtoli cet été, il projette également la reprise du restaurant de poissons Le Divellec à l'automne 2016.
Menus et prix : Les dîners sont proposés à 230 € et 350 €, tandis que le déjeuner est accessible à 150 €.
À la table d'à côté : Vous pourrez croiser des personnalités comme Guillaume Gallienne et Natalie Portman.
Mathieu Pacaud Histoires, 85 avenue Kléber, 75016 Paris. Tél. : 01 70 98 16 35.
