Souvent perçu comme un ingrédient santé, le poireau se transforme ici en un plat savoureux avec ce gratin familial au jambon et au fromage. Facile à préparer et délicieusement réconfortant, ce plat est idéal pour les repas en famille.
À l’arrivée des jours plus frais, les recettes chaudes et réconfortantes deviennent incontournables. Le gratin de légumes, et notamment celui à base de poireaux, offre une belle alternative : à la fois riche en fibres et en vitamines, il saura séduire tous les membres de la famille, même les plus réticents aux légumes. La blogueuse de Cuisine Délice propose une version au jambon et au fromage, parfaite pour un dîner convivial. Avec sa croûte dorée et son cœur fondant, ce gratin est impossible à résister. Pour parfaire le repas, accompagnez-le d'une salade croquante.
Préparer des poireaux parfaitement cuits
Pour réaliser ce gratin pour quatre personnes, commencez par prendre trois poireaux. Pensez à les laver soigneusement pour éliminer la terre et le sable présents entre les couches. Faites chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition, puis plongez-y les poireaux entiers. Selon la taille de votre récipient, vous pourriez avoir besoin de les couper légèrement, mais privilégiez des morceaux longs. Faites-les cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir après les avoir égouttés. Profitez de cette pause pour préparer la béchamel : faites fondre 35 g de beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la même dose de farine, puis mélangez pour éviter un goût de farine crue. Incorporez 40 cl de lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Astuce pour un gratin bien doré
Lorsque les poireaux sont tièdes et prêts à être manipulés, préchauffez votre four à 180 °C. Si ce n’est pas déjà fait, coupez-les en deux et enroulez chaque moitié avec une tranche de jambon, puis mettez de côté. Versez la moitié de la béchamel dans un plat à gratin, déposez les poireaux et recouvrez-les avec le reste de béchamel. Parsemez le tout avec environ 100 g de comté râpé pour obtenir une croûte dorée. Enfournez pendant environ 25 minutes, en fonction de votre four. Le gratin doit sortir bien doré et croustillant. Servez-le chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. N’hésitez pas à personnaliser la recette en utilisant un autre fromage si vous le souhaitez.
