La saison des artichauts bat son plein, et quoi de mieux que d’opter pour cette recette d’artichauts farcis du chef Cyril Lignac ? Ce plat végétarien est idéal pour les repas ensoleillés de l'été.
Dans l'émission RTL, le chef Cyril Lignac dévoile son recette d'artichauts farcis. Ce plat à la fois chaud et froid promet de sublimer vos journées estivales. Bien qu'un peu long à préparer en raison de la cuisson des légumes, la recette reste très accessible. Voici les ingrédients requis ainsi que les étapes à suivre.
Ingrédients nécessaires pour les artichauts farcis
Pour concocter cette recette, plusieurs ingrédients, que vous avez probablement dans vos placards, seront nécessaires. Voici la liste :
- 4 artichauts
- 1 carotte
- 1 oignon
- Un peu de céleri
- Du poivre
- Du thym
- Du laurier
Les ingrédients de la farce :
- 250 g de fromage frais de chèvre
- De la ciboulette
- Du basilic haché
- 1 échalote
- Un peu d'ail finement haché
- De l'huile d'olive
- Des épinards
- Des champignons
Côté matériel, il vous faut une grande casserole, un couteau bien aiguisé, une planche à découper et un plat adapté au four.
Étapes de préparation des artichauts farcis
Cette recette d'artichauts farcis de Cyril Lignac requiert un peu de patience, mais elle est simple à réaliser. Suivez ces étapes :
- Dans une casserole d'eau, faites cuire les artichauts avec la carotte, l'oignon, un peu de céleri, du poivre, du thym et du laurier. Salez et laissez mijoter pendant 1 à 1h30.
- Après cuisson, retirez les feuilles extérieures de l'artichaut, celles qui sont destinées à être dégustées avec une vinaigrette, comme le souligne Cyril Lignac. Récupérez le cœur des artichauts et retirez le foin à l'aide d'une cuillère.
- Préparez la farce : mélangez le fromage frais de chèvre avec la ciboulette, l’échalote, le basilic et l'ail haché. Ajoutez-y des épinards cuits et des champignons hachés finement, ainsi qu'un peu de noisette et d'huile d'olive.
- Garnissez les fonds d'artichauts avec la farce, parsemez de chapelure et déposez quelques noisettes de beurre. Enfournez à 190 degrés pour gratiner le tout. Vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce tomate, un peu comme un gaspacho tiède, selon le chef.
"Et voilà, on obtient un petit chaud-froid, un plat estival esthétique et savoureux", conclut le chef Cyril Lignac.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
