Avec l'arrivée des beaux jours, beaucoup remplacent les crudités par un bon gaspacho. Mais cette soupe froide est-elle vraiment bonne pour notre santé ?
Traditionnellement, le gaspacho est un potage fabriqué à base de tomates crues et d'huile d'olive, souvent enrichi d'autres légumes comme les poivrons et le concombre. Une diététicienne nous éclaire sur ses bénéfices et ses limites.
Préférer le fait maison
D'après Cécile Merendet, diététicienne nutritionniste, « le gaspacho est un aliment sain et riche en vitamines et minéraux s’il est préparé à la maison ». Elle insiste néanmoins sur l'importance de contrôler la quantité d'huile et de sel.
Elle met également en garde contre les versions industrielles, qui sont souvent trop salées et peuvent contenir des matières grasses additionnelles. « Le gaspacho fait maison est de loin préférable aux préparations du commerce », affirme-t-elle. L'accompagnement du gaspacho est également crucial : pain, charcuterie et fromages doivent être consommés avec modération pour éviter une surcharge calorique.
Les bienfaits nutritionnels du gaspacho
Le gaspacho présente des avantages par rapport aux soupes de légumes cuites. En effet, la cuisson peut détruire certains nutriments essentiels. Grâce à ses ingrédients crus comme les tomates, concombres et poivrons, il est nettement plus riche en vitamines.
Cette boisson estivale, très hydratante grâce à sa haute teneur en eau, est remplie d'antioxydants comme le lycopène, de molécules anti-inflammatoires et anti-cancéreuses. Les bienfaits du gaspacho incluent :
- Renforcement du système immunitaire
- Prévention de l'hypertension
- Réduction des risques de certains cancers, notamment du sein et de la prostate
- Amélioration de la santé cardiovasculaire
- Apport en vitamines A, E et C
De plus, avec seulement 45 à 55 calories pour 100 ml, c'est un excellent coupe-faim. Sa richesse en carotènes et en fibres est bénéfique pour la peau et le transit intestinal.
Variantes pour diversifier les plaisirs
Si vous souhaitez explorer le gaspacho au-delà de sa version traditionnelle, de nombreuses recettes existent, incluant des légumes ou fruits variés. Que diriez-vous d'un gaspacho au melon, au concombre et à la menthe, ou même à la pastèque ?
Intégrer des fruits et légumes crus comme ingrédients principaux permet de savourer de nouvelles saveurs tout en restant en bonne santé. Pour un effet minceur, veillez à intégrer le gaspacho dans une alimentation équilibrée et à pratiquer une activité physique régulière.
