Chaque samedi à 20h, Top Santé TV vous propose une rencontre savoureuse alliant cuisine et bien-être. Dans l'épisode du jour, le chef Clément le Morcy, maître des saveurs au restaurant le Joy à Paris, nous dévoile son excellent ceviche de bar agrémenté de chou rouge et de poire.
Le choix du bar et ses bienfaits nutritionnels
Le bar est un poisson remarquable, principalement pour sa faible teneur en graisses, ne représentant que 2 % de son poids. En plus d'être un poisson maigre, il regorge d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour maintenir une bonne santé.
Une portion de 100 g de ce poisson peut couvrir plus de 60 % de nos besoins quotidiens en nutriments essentiels.
Les vertus du chou rouge
Le chou rouge est un aliment à privilégier dans votre assiette, particulièrement lorsqu'il est cuit à basse température. Cette méthode permet de préserver ses nutriments précieux. Ce légume est particulièrement riche en anthocyanes, des pigments naturels qui apportent des antioxydants puissants, contribuant à renforcer notre santé.
Uneasy relais d'un expert du bien-être
Pour compléter cette recette, une diététicienne propose des conseils pour garantir un bon équilibre lipidique. En intégrant ces éléments à votre alimentation, vous pouvez savourer un plat qui favorise votre santé tout en éveillant vos papilles.
