la mousse au chocolat et praliné est un dessert exquis qui marie la richesse du chocolat à la douceur du praliné. Parfaite pour épater vos invités, cette recette facile à réaliser vous plongera dans un univers gourmand. Vous ne pourrez résister à l’envie de déguster cette mousse veloutée !
préparation : 30 minutes
repos : 4 heures
coût : €€
ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de praliné en pâte
- 400 millilitres de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 unités de feuilles de gélatine
ustensiles nécessaires
- batteur électrique
- ramequins en verre
préparation
étape 1
faites fondre le chocolat noir au bain-marie, une méthode de cuisson douce qui préserve les saveurs.
étape 2
incorporez la pâte de praliné au chocolat fondu, en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse.
étape 3
plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
étape 4
chauffez 100 ml de crème liquide, puis ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées, en remuant jusqu'à dissolution complète.
étape 5
versez le mélange de crème et gélatine dans le chocolat-praliné, puis mélangez bien.
étape 6
montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, à l'aide du batteur électrique.
étape 7
intégrez délicatement la chantilly dans la préparation au chocolat avec une spatule, en veillant à ne pas casser la mousse.
étape 8
versez la mousse dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de savourer.
astuce de chef
pour une texture encore plus onctueuse, sortez la mousse du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.
accompagnements
un café corsé ou un chocolat chaud viennois se marient agréablement avec la légèreté de cette mousse au chocolat et praliné.
infos supplémentaires
le praliné, issu de Montargis en France, est une pâte fine réalisée à partir de noisettes ou d'amandes grillées et de sucre caramélisé, un incontournable en pâtisserie.
