Comment éplucher des carottes, des concombres ou des pommes de terre sans économe ? En plus de la méthode "après cuisson", nous vous offrons une multitude de conseils pratiques pour peler facilement vos fruits et légumes.
Sommaire
- Choc thermique
- Couteau
- Verre ou bocal
Les étals regorgent de pommes de terre et de carottes, mais comment les éplucher aisément sans économe ? Entre la méthode "après cuisson" et diverses astuces, voici des conseils pour faciliter le pelage de vos légumes.
La technique chimique du choc thermique
En cas d'absence d'économe, n'abandonnez pas ! Misez sur la cuisson. Prenons l'exemple de la pomme de terre : il est difficile de bien utiliser un économe sur un tubercule cru, et le risque de se brûler en le pelant cuit est élevé. Dites adieu aux tracas des pommes de terre bouillantes grâce à cette méthode chimique.
- Après une cuisson dans l'eau bouillante, placez les pommes de terre dans un récipient d'eau glacée.
- Laissez-les tremper pendant 5 secondes pour permettre un choc thermique qui va raffermir la peau.
- Ensuite, vous verrez que la peau se détachera facilement, comme par magie !
La technique classique du couteau
L'économe, ou éplucheur, a révolutionné la cuisine, mais certains chefs et gourmands préfèrent utiliser un couteau bien aiguisé. Un petit couteau est idéal pour retirer la peau fine de :
- Carottes
- Concombres
- Courgettes
- Pommes
La technique audacieuse du verre ou du bocal
Qu'est-ce que la technique du verre ?
- Prenez un bocal ou un contenant haut et large.
- Coupez votre fruit en deux et retirez le noyau si nécessaire (comme pour l'avocat).
- Placez la chair dans le bocal de manière à ce que la peau reste à l'extérieur.
- Poussez doucement selon la forme arrondie pour séparer la peau de la chair, qui se retrouvera dans le bocal.
Cette méthode n'est adaptée qu'aux fruits mûrs, comme le kiwi ou l'avocat, ainsi qu'à l'ail. Pour ce dernier :
- Mettez des gousses d'ail dans votre bocal.
- Secouez vigoureusement avec un couvercle pendant 2 à 3 minutes.
- Les peaux se décoleront facilement.
Vous voilà armé d'astuces utiles pour éplucher tous vos fruits et légumes sans avoir besoin d'un économe.
