Les cornichons faits maison sont une excellente façon de savourer les plaisirs de l'été tout au long de l'année. Faciles à réaliser, ils ajoutent une note croquante et acidulée à vos plats. Voici une recette de cornichons à suivre étape par étape pour les préparer rapidement.
Durée de préparation : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 500 grammes de cornichons au vinaigre
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 50 grammes de gros sel
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Bocaux en verre hermétiques
Préparation des cornichons
Étape 1
Commencez par laver les cornichons et coupez leurs extrémités pour éliminer l'amertume.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez les cornichons avec le gros sel. Laissez dégorger pendant 2 heures, puis rincez à l'eau froide.
Étape 3
Préparez la saumure : dans une casserole, faites bouillir le vinaigre blanc, le sucre, les graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivre en grains, l'aneth séché et l'ail en poudre.
Étape 4
Une fois la saumure prête, disposez les cornichons dans des bocaux en verre hermétiques en les tassant délicatement.
Étape 5
Versez la saumure chaude sur les cornichons, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés.
Étape 6
Fermez les bocaux hermétiquement et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 7
Rangez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines pour que les saveurs s'intensifient avant de déguster.
Astuce de chef
Pour un goût piquant, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de piment rouge à votre saumure. Cela rehaussera la saveur de vos cornichons.
Accords mets-vins
Servez vos cornichons avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur leur fraîcheur et leur acidité.
Les cornichons, originaires d'Inde, ont été popularisés en Europe durant le Moyen Âge. Ils sont prisés pour leur capacité à conserver les légumes grâce à l'acidité du vinaigre.
