La cuisine italienne regorge de délices, et le risotto en est un parfait exemple. Aujourd'hui, nous allons concocter un risotto onctueux, tout en évitant l'utilisation de crème. Ce plat à la fois savoureux et réconfortant est parfait pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de produits laitiers sans sacrifier la texture crémeuse que l'on attend d'un risotto traditionnel.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de levure nutritionnelle
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Louche
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'ail en poudre et l'oignon en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, une louche à la fois, en remuant continuellement.
Étape 6
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes.
Étape 7
Retirez du feu et incorporez la levure nutritionnelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Astuces de chef
Pour enrichir le caractère crémeux de votre risotto, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Pour rehausser les saveurs de ce risotto, servez-le avec un verre de Chardonnay frais.
Info supplémentaire
Le risotto provient du nord de l'Italie, où l'on a su perfectionner l'art de la cuisson du riz pour lui donner une texture fondante exceptionnelle.
