La Direction générale de la Santé (DGS) et l'Institut de veille sanitaire (InVS) incitent à une prudence accrue lors de la cueillette des champignons. Entre le 1er juillet et le 8 août dernier, 388 cas d'intoxication ont été rapportés aux centres antipoison et de toxicovigilance.
Règles de base à suivre
Il est primordial de ne ramasser que les champignons que vous connaissez parfaitement. En effet, plusieurs champignons hautement toxiques peuvent ressembler à des espèces comestibles, ce qui rend leur identification cruciale.
- Faites inspecter vos trouvailles par un mycologue ou un pharmacien. En cas de doute sur l'identification ou l'état des champignons, abstenez-vous de les consommer.
- Ne cueillez que les champignons en bon état, conservant toute leur structure, du pied au chapeau.
Évitez les dangers
Les zones à risque telles que les bords de route, les zones industrielles ou les décharges doivent être évitées strictement lors de vos excursions mycologiques.
- Dans votre panier, séparez les champignons par espèces pour éviter toute contamination. Un champignon vénéneux peut en effet affecter les autres.
- Ne stockez pas vos champignons dans un sac en plastique, qui favorise leur dégradation rapide.
Consommation et conservation
Assurez-vous de bien laver vos mains après la cueillette. Il est conseillé de conserver les champignons au réfrigérateur et de les consommer dans les deux jours suivant la récolte.
Enfin, il est essentiel de cuire les champignons avant de les consommer pour réduire les risques d'intoxication.
