Rehaussez vos préparations culinaires d'une note piquante avec cette recette d'huile pimentée maison, à la fois simple et délicieuse. Le chef Simon Auscher vous propose de l'apprécier "avec tout et tout le temps" !
Huile pimentée, ou "chili oil", est un condiment prisé dans les cuisines asiatiques. Si elle accompagne traditionnellement les nouilles, elle est également parfaite pour divers plats d'Asie et d'autres horizons. Pour éviter les erreurs lors de sa préparation, suivez les conseils du chef Simon Auscher, qui a partagé sa recette sur son compte Instagram @simonauscher.
Usage de l'huile pimentée
Dans la cuisine asiatique, l'huile pimentée se marie idéalement avec les nouilles. Néanmoins, elle s'associe à de nombreux autres plats tels que le riz, les raviolis chinois, ou encore les œufs au plat. Vous pouvez également l'utiliser dans des salades, des légumes rôtis ou même sur une pizza. Ses capacités d'intégration en font un ajout idéal aux sauces et marinades.
Recette d'huile pimentée du chef Simon Auscher
Cette recette facile du chef permet de mettre en valeur vos plats préférés.
Ingrédients :
- 50 cl d’huile neutre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de flocons de piment séché
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de mélange 5 épices
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cébettes émincées
Préparation :
- Chauffez l'huile : Versez l'huile dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Faites chauffer jusqu'à 110-120 °C, puis laissez infuser pendant 5 minutes.
- Préparez le mélange : Dans un grand récipient, combinez les flocons de piment, le mélange 5 épices et le sucre.
- Ajoutez les aromatiques : Râpez l’ail et le gingembre, et incorporez-les au mélange.
- Incorporez l'huile : Filtrez l'huile chaude et versez-la sur le mélange de piments. Cela provoquera une légère effervescence.
- Finalisez : Mélangez bien, puis ajoutez la sauce soja et les cébettes.
Conservation de l'huile pimentée maison
Pour assurer la durabilité de votre huile pimentée, conservez-la dans un bocal hermétique à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Alternativement, elle peut être mise au réfrigérateur pour une durée maximale de six mois. Avant utilisation, laissez-la revenir à température ambiante pour éviter qu'elle ne se solidifie.
