Un voyage gourmand à travers les sommets des Alpes.
Des expériences gastronomiques en montagne
En piste ou au village, des restaurants de montagne offrent une cuisine d'exception. Chaleureux ou modernes, il y en a pour tous les goûts, que ce soit en France ou en Suisse.
Pour les passionnés de ski de fond
Où ? Au Tyrol, à l'Hôtel Interalpen, qui s'étend sur 3500 kilomètres de pistes de ski de fond. L'établissement, bien plus qu'un simple hôtel, dispose d'une piscine olympique et le plus grand spa d'Autriche, proposant une atmosphère conviviale avec une auberge traditionnelle, La Stube.
La déco : Un style tyrolien authentique, mariant le bois massif avec une moquette épaisse pour une ambiance chaleureuse.
Le chef : Christoph Zangerl qui excelle dans l'innovation culinaire.
L'assiette : Des plats audacieux qui allient fruits de mer et gibier à l'image d'un chevreuil préparé avec soin.
La formule : Un dîner savoureux composé de six plats pour 58 €.
Le plus : Un petit déjeuner copieux, spécialement conçu pour les sportifs.
La Stube, Hotel Interalpen, 6410 Telfs-Buchen/Seefeld. Tél. : 00.33.43.508.09.30. www.interalpen.com
En France, pour les amateurs de sensations fortes
Où ? À deux pas du téléphérique de l'Aiguille du Midi, Le Morgane combine élégance et esprit sportif, attirant une clientèle jeune et dynamique.
La déco : Un mélange subtil de lignes contemporaines et de matériaux montagnards comme la pierre et le granit, accentué par des coins cheminée douillets.
Le chef : Michaël Bourdillat, récemment rejoint par Valery Allard, ancien sommelier du célèbre Flocon de Sel.
L'assiette : Des plats inventifs avec une carte qui évolue toutes les deux semaines, à des prix étonnamment accessibles. Exemple : filet de perche du lac avec une béarnaise sans œufs ni beurre.
La formule : Entrée, plat et dessert pour 42 €.
Le Bistrot du Morgane, 145, av. de l'Aiguille-du-Midi, 74400 Chamonix. Tél. : 04.50.53.57.15. www.morgane-hotel-chamonix.com
Explorez la gastronomie en Suisse et en Allemagne
En Suisse, pour les sorties en famille
Où ? Le Soleil, une brasserie familiale située au cœur d'un village entre les Alpes vaudoises.
La déco : Un cadre cosy qui accueille la lumière naturelle à travers de grandes fenêtres, avec du mobilier en bois massif.
Le chef : Medou Rebzani, qui reste actif toute l'année.
L'assiette : Des plats raffinés comme des tagliatelles au homard, ou une entrecôte de cerf à la sauce poivrade.
Le prix : Menu d'entrée, plat et dessert à 68 €.
Le Soleil, avenue Centrale, 1885 Ollon. Tél. : 00 41 24 495 45 30. www.medou.ch
En Allemagne, pour un ressourcement parfait
Où ? À proximité de la Forêt-Noire, dans un cadre naturel idyllique, à quelques minutes en voiture de Strasbourg, avec d'excellentes pistes de ski.
La déco : Traditionnelle et authentique.
Le chef : Harald Wohlfahrt, influencé par la haute cuisine française, propose des plats audacieux comme le thon mariné et des escargots sur purée de persil.
La formule : Cinq plats copieux pour 140 €.
Le plus : Un spa magnifique proposant des soins raffinés. Restaurant Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach, Tonbachstrasse 237, 72270 Baiersbronn. Tél. : 00 49 7442 4920. www.traube-tonbach.de
