Dans l'univers culinaire, chaque plat peut être rehaussé par l'ajout d'un ingrédient inattendu. Aujourd'hui, un chef partage son astuce pour transformer une simple purée de pommes de terre en une création divine. Préparez-vous à redécouvrir ce classique avec une touche de raffinement.
Ingrédients
- 200 grammes de pommes de terre en flocons
- 50 grammes de lait en poudre
- 30 grammes de beurre en poudre
- 2 grammes de sel
- 1 gramme de poivre
- 10 millilitres d'huile de truffe
Ustensile nécessaire
- Presse-purée
Préparation étape par étape
Étape 1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter les flocons de pommes de terre, en mélangeant pour obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Incorporer progressivement le lait en poudre et le beurre en poudre, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4
Ajouter délicatement l'huile de truffe et mélanger jusqu'à obtenir une purée onctueuse et parfumée.
Étape 5
Pour savourer toutes les saveurs, servez la purée immédiatement.
Astuce de chef
Pour encore plus de crémeux, repassez la purée au presse-purée.
Accords mets-vins
Accompagner cette purée parfumée d'un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, rehaussera vos plats.
Info complémentaire
La purée de pommes de terre est un plat classique aux origines variées mondialement. L'ajout d'huile de truffe lui confère une touche luxueuse, prisée dans la haute gastronomie française.
