Rapides et simples à préparer, les nouilles chinoises sont idéales pour un repas savoureux et consistant. Voici quelques recettes inspirantes pour les déguster sous différentes formes.
Les nouilles ne sont pas que l'apanage de l'Italie ; en Asie, elles font partie intégrante de la gastronomie. Avec une grande variété de types, allant des nouilles à base de blé à celles à base de riz et d'amidon, chaque plat asiatique a sa propre sorte de nouilles adaptées. Explorons ces délices à travers des recettes typiques qui mettent en avant les nouilles asiatiques.
Wok de nouilles sautées au poulet
Dégustez des nouilles chinoises aux œufs avec cette recette parfumée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de nouilles aux œufs
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 carotte
- 6 brins de persil plat
- 3 cuil. à soupe de Nuöc màm
- 1 bocal de pousses de haricots mungo
- 2 cuil. à soupe d'huile
- Poivre
Préparation :
- Émincez le poulet, l'oignon et la carotte.
- Rincez les haricots mungo.
- Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante.
- Dans un wok, faites revenir le poulet, ajoutez l'oignon, la carotte, les pousses de haricots, le Nuöc màm, la sauce soja, le persil et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min.
- Incorporez les nouilles égouttées et servez chaud.
Ramens au tofu
Une recette japonaise authentique, parfaite pour les amateurs de bouillons riches.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon :
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 2 échalotes hachées
- 2 piments rouges
- 5 gousses d'ail
- Gingembre râpé
- 12 shiitakés
- 2 cuil. à soupe de Barley miso
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour le Ramen :
- 2 blocs de tofu
- 1 paquet de nouilles à ramen
- 1 courgette
- 1/2 daikon
- 6 cuil. à soupe de sauce soja Shoyu smoked
- 8 petits épis de maïs
- 2 cuil. à soupe de yuzu
- 3-4 brins de coriandre
Préparation :
- Faites mijoter tous les ingrédients du bouillon pendant une heure, puis passez au tamis. Réservez les shiitakés.
- Faites revenir le tofu en tranches dans une poêle avec de l'huile, assaisonnez avec la sauce soja et le yuzu.
- Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.
- Servez le bouillon dans des bols, ajoutez les nouilles, le tofu et les légumes. Parsemez de coriandre.
One pot de nouilles udon et seitan
Les nouilles udon, épaisses et collantes, accompagnent délicieusement des plats savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d'udon
- 1 oignon émincé
- 160 g de seitan émincé
- 10 ml d'huile de sésame
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 150 g de mélange de légumes
- 20 g de cacahuètes concassées
Préparation :
- Dans un wok, faites revenir les légumes, le seitan et l'oignon à feu vif.
- Ajoutez la moitié du miel et de la sauce soja, laissez cuire jusqu'à caramélisation.
- Ajoutez les udons et la sauce, mélangez bien et servez dans des assiettes.
Pad thaï aux crevettes et poulet de Cyril Lignac
Une recette emblématique de la Thaïlande, saine et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet en cubes
- 10 crevettes décortiquées
- 300 g de vermicelles de riz
- 100 ml de sauce Nuöc màm
- 50 g de pâte de tamarin
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
- 50 g de cacahuètes concassées
- 3 gousses d'ail hachées
Préparation :
- Mélangez le tamarin, le Nuöc màm, le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja pour former la sauce. Réservez au réfrigérateur.
- Faites revenir les ingrédients restants pour finir la recette.
