Carottes, choux, brocolis... La purée s'invite à votre table avec des légumes de saison. Pour apporter une touche de couleur et satisfaire vos papilles, nous vous indiquons comment préparer de délicieuses purées au printemps.
Pour varier les plaisirs, privilégiez les légumes de saison plutôt que la traditionnelle pomme de terre. Certains fruits et légumes printaniers méritent d'être mis à l'honneur. Voici quelques idées de purées à réaliser avec ces produits frais, et l'assurance de régaler les plus petits comme les grands !
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Purée aux légumes de printemps : nos idées recettes
Le printemps offre une multitude de possibilités culinaires avec l'arrivée de nouveaux légumes. Ainsi, il est facile de concocter des purées savoureuses avec des produits de saison. Vous pouvez par exemple opter pour une purée de carottes, de petits pois, de brocolis, de choux, de poireaux ou encore de courgettes.
Pour une texture plus onctueuse, n'hésitez pas à incorporer un peu de pommes de terre ou des fromages tels que la feta, le fromage râpé ou le parmesan.
Ingrédients pour une purée de petits pois pour 4 personnes :
- 1 kg de petits pois frais
- 2 à 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Écossez les petits pois.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les.
- Mettez les petits pois dans un mixeur, ajoutez la crème fraîche, le beurre, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce : Pour une touche supplémentaire, ajoutez des oignons sautés et des feuilles de menthe avant de mixer.
Réussir sa purée de légumes de printemps
La clé pour une purée réussie réside dans la cuisson des légumes. Préférez une cuisson à l'eau pour libérer toute la saveur, plutôt qu'à la vapeur, qui peut rendre les légumes trop croquants.
Une fois cuits, utilisez un mixeur pour obtenir une purée onctueuse. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez de la crème ou poursuivez la cuisson à feu doux en remuant.
Pour une texture encore plus fine, passez la purée au chinois avant de servir.
Accompagnements pour votre purée de printemps
Avec l'arrivée des beaux jours, les barbecues refont surface. Rien de tel qu'une viande grillée pour accompagner votre purée ! Que ce soit du bœuf, du poulet ou du porc, ses saveurs se marient à merveille. Pensez aussi au cabillaud cuit en papillote.
Pour les végétariens, les steaks de légumes et le tofu sont d'excellents choix à marier avec votre purée.
