Cette recette de fondant au chocolat, popularisée par Margie Nomura, a captivé plus de 20 millions de spectateurs sur les plateformes sociales. Son secret réside dans une méthode de double cuisson, créant une texture fondante incomparable.
Une recette à succès
Parmi les nombreuses variantes de fondant au chocolat disponibles, une en particulier est devenue virale sur Instagram grâce à Charlotte Chateau, connue sous le pseudo @pariswithcharlotte. Ce gâteau, qualifié de « meilleur gâteau du monde », séduit par ses trois textures. L'astuce ? Une double cuisson astucieuse qui assure un équilibre parfait entre moelleux et coulant.
Double cuisson : la clé de la recette
Pour réaliser ce fondant, l'appareil commence par mélanger les jaunes d'œufs avec du sucre, tandis que les blancs sont montés en neige. Incorporer les blancs avec soin est crucial pour maintenir la légèreté. Pour atteindre la texture parfaite, une première partie de la pâte est cuite avant que le reste ne soit ajouté pour une seconde cuisson. Cela permet d'obtenir une croûte délicate tout en garantissant un cœur fondant.
Les ingrédients et étapes essentielles
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat noir (70% minimum)
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g de farine
- Une pincée de sel
- 6 œufs
- 225 g de sucre en poudre
Étapes :
- Faire fondre le beurre et le chocolat. Blanchir les jaunes d'œufs avec une partie du sucre.
- Monter les blancs en neige en y ajoutant le reste du sucre. Incorporer les mélanges délicatement.
- Verser un tiers de la préparation dans un moule beurré et cuire à 180 °C pendant 25 minutes. Laisser refroidir et ajouter le reste de la pâte. Enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes.
