Idéales en entrée, les mini quenelles aux petits pois et aux lardons représentent un mariage parfait entre l'onctuosité des petits pois et le croquant du lard.
Ingrédients nécessaires
- Petits pois frais ou surgelés
- Crème fraîche
- Lait (pour ajuster la consistance)
- Tranches de lard
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par plonger les petits pois dans une eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant environ 15 minutes avant de les égoutter.
- Une fois égouttés, mixez les petits pois avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait.
- Pour le lard, faites-le cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, puis retirez-le et laissez-le s'égoutter sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites dorer délicatement les mini quenelles à feu moyen. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Dressez sur chaque assiette un peu de velouté de petits pois, ajoutez les quenelles et terminez par les lardons croustillants.
Cette recette, simple à réaliser, saura surprendre vos invités et apporter une touche d'originalité à vos repas.
