Flashback sentimental vers l’enfance, doux carburant, voluptueux antidéprime... Ces carrés d’or noir nous veulent du bien. Ines de la Fressange, Helena Noguerra, Lola Rykiel, Apollonia Poilâne et Alison Wheeler partagent recettes et mémoires chocolatées.
Ines de la Fressange, le goût suisse
Ines, ex-égérie de Chanel, privilégie le chocolat suisse à la sophistication des chocolatiers. Dans son ouvrage Sous les toits de Paris, elle évoque sa passion pour des saveurs simples mais de qualité. Entre Toblerone et Ragusa, chaque bouchée est un retour à ses racines suisses.
Madame Figaro. - Pour quels chocolats fondez-vous ?
Ines. - Mon cœur penche vers le chocolat au lait, surtout le Toblerone. En Suisse, je ne peux pas me passer de Ragusa et Frigor. Avant chaque défilé, j'invitais Sonia Rykiel avec une tartelette d'Angelina.
Votre souvenir d'enfance le plus gourmand ?
Je souviens de ma barre de chocolat dans mon pain au goûter, un délice irrésistible. En cachette, je croquais du chocolat de cuisine.
Sa recette : tarte pralinée
Helena Noguerra, la Belgique, évidemment
Humoristique et profonde, Helena évoque son amour pour les chocolats belges, des Chokotoff aux cerises au kirsch. Sur scène, elle partage sa passion en se produisant à l’Olympia en décembre.
Madame Figaro. -Pour quels chocolats fondez-vous ?
Je ne résiste pas au chocolat 90 % écoresponsable, surtout celui fourré à la pâte d'amande. Le chocolat est mon compagnon de lecture nocturne.
Sa recette : moelleux au chocolat
Lola Rykiel, fille chocolat
Transmise par sa mère et sa grand-mère, la passion de Lola pour le chocolat est palpable. Elle crée des souvenirs gourmands, liée à des desserts chocolatés comme des cookies et des mousses.
Madame Figaro. -Pour quels chocolats fondez-vous ?
Lola. - J'apprécie le chocolat noir pour son amertume délicate, surtout ceux d'Alain Ducasse et ceux de Cyril Lignac.
Sa recette : gâteau secret
Apollonia Poilâne, le cacao en héritage
Apollonia, porteuse d'un héritage chocolaté familial, célèbre le cacao dans ses créations à la maison Poilâne. Sa passion pour le chocolat se concrétise par des dégustations raffinées.
Madame Figaro. -Pour quels chocolats fondez-vous ?
Je sélectionne des chocolats d'Indonésie aux notes tourbées, souvent déguster avec un bon whisky.
Sa recette : rochers au pain Poilâne
Alison Wheeler, choco dépendante
Humoriste irlandaise, Alison oscille entre cacao pur origine et gourmandises sucrées. Ses souvenirs d’enfance sont imbibés de chocolats célébrés lors des fêtes.
Madame Figaro. -Pour quels chocolats fondez-vous ?
Je me laisse séduire par le chocolat noir intense et les ganaches savoureuses.
