Un supermarché de la ville de Gamori, au cœur du Japon, a récemment commercialisé cinq fugus, des poissons-globes, dont le foie mortel n'avait pas été extrait. Pour l'heure, trois de ces poissons ont été localisés.
Le fugu est un mets raffiné au Japon, prisé pour sa texture délicate. Mais une mauvaise préparation peut s'avérer fatale, des organes comme le foie, les ovaires et les intestins abritant la tétrodotoxine, un poison extrêmement puissant. Le supermarché concerné n'a pas respecté les protocoles de sécurité, mettant en danger la santé des consommateurs. Un dispositif d'alerte a été instauré pour prévenir la population.
Une réglementation très stricte
Les autorités locales diffusent des annonces par haut-parleurs, instaurant des consignes claires : ne pas consommer de fugu. Ces messages rappellent que l'ingestion de ces poissons peut entraîner des paralysies nerveuses et, dans des situations extrêmes, un arrêt respiratoire mortel. Jusqu'à présent, seuls trois poissons ont été retrouvés, tandis que deux demeurent introuvables.
La préparation du fugu est un art complexe. C'est seulement après cinq années de formation qu'un cuisinier peut obtenir l'autorisation de le préparer. Ce processus exige une expertise minutieuse pour éliminer les parties dangereuses. Après cette étape cruciale, la chair du fugu, souvent dégustée crue ou cuite en soupe, peut être savourée. Toutefois, le risque n'est jamais totalement nul, et plusieurs cas d'empoisonnement sont signalés chaque année au Japon, même si la grande majorité ne sont pas mortels.
