Les verrines potimarron-crevettes constituent une sublime alliance de saveurs automnales et maritimes. Ce plat raffiné, à la fois simple et rapide à réaliser, fera sensation sur votre table.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de potimarron
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 200 millilitres de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 30 grammes de pistaches concassées
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Poêle
- Verrines
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et découper le potimarron en morceaux pour une cuisson rapide.
Étape 2
Dans une casserole chaude, ajoutez l'huile d'olive puis les morceaux de potimarron. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curcuma et le paprika. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 3
Incorporez le lait de coco dans la casserole et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 4
Dans une poêle, faites revenir les crevettes assaisonnées de sel et de poivre. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et légèrement caramélisées.
Étape 5
Montez les verrines en alternant une couche de purée de potimarron et quelques crevettes, puis parsemez de pistaches pour le croquant.
Étape 6
Servez ces verrines tièdes, idéales en entrée ou en apéritif.
Astuces de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de basilic juste avant de servir, pour un releveur de saveurs.
Accords vins
Pour accompagner ces verrines, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon, qui sublimera les arômes délicats du potimarron et des crevettes.
Info en plus
Le potimarron, originaire d'Asie, est reconnu pour sa chair douce et sucrée, semblable à celle de la châtaigne. Il est particulièrement apprécié en automne et hiver, et associé aux crevettes, il crée une harmonie parfaite de textures et de saveurs.
