La tarte au flan de grand-mère est un véritable réconfort sucré qui évoque la nostalgie des dimanches en famille. Avec des ingrédients simples, cette recette vous promet un moment de pure satisfaction. La clé réside dans la cuisson minutieuse, pour obtenir une texture ferme et onctueuse.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients à réunir
- 1 rouleau de pâte brisée
- 10 grammes de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide
- 500 ml de lait entier
- 60 grammes de maïzena
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Fouet
- Saladier
Préparation étape par étape
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit prêt à cuire.
Dans un saladier, combinez la maïzena avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Intégrez la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Déposez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Versez le mélange à flan sur la pâte puis enfournez pendant 40 minutes.
Surveillez la cuisson : le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, réalisez votre propre extrait de vanille en faisant infuser des gousses de vanille dans du rhum brun.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre tarte au flan, choisissez un thé vert délicat qui complétera parfaitement la douceur du dessert.
L'info en plus
Le flan est un dessert classique aux racines médiévales. Chaque région de France possède sa propre version, mais toutes partagent cette texture crémeuse et fondante.
