Les étoiles au citron sont un classique indémodable de la pâtisserie, particulièrement savourées pendant les fêtes. Ce délice fait partie des bredele, des petits gâteaux typiquement alsaciens que l'on adore retrouver sur les tables familiales durant la période des fêtes. Pour les amateurs de douceurs, ces biscuits croquants et fondants à la fois garantissent de ravir les papilles de tous.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de farine
- 3 c. à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de sucre glace
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 3 c. à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 1 citron jaune non traité
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'eau chaude
Instructions de préparation
- Mélangez la farine et la levure dans un saladier, puis formez un puits au centre. Ajoutez-y le sel, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron, le jaune d’œuf et le lait. Incorporez le beurre ramolli progressivement afin d'obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Etalez la pâte et découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les glacer. Laissez le glaçage sécher pendant une heure avant de les ranger dans une boîte.
