Matthias Marc, révélé par l'émission Top Chef, lance aujourd'hui son premier livre de cuisine. Voici ce qu'il faut en retenir.
Un parcours brillant
Matthias Marc, ancien candidat emblématique de Top Chef, a parcouru un chemin impressionnant depuis sa première apparition lors de la saison 12. Actuellement chef étoilé, il dirige son restaurant Substance à Paris, tout en ayant ouvert un deuxième établissement, Liquide, où les plats s'inspirent de ses racines jurassiennes.
En date du 27 septembre 2023, Matthias s'engage dans une nouvelle aventure avec la publication de son premier livre intitulé In Situ. Cet ouvrage rend hommage à sa région natale, le Jura, en proposant une sélection de recettes gastronomiques inspirées de Substance ainsi que des plats traditionnels franc-comtois. Au programme : gnocchis au vin jaune, Mont d'Or au caviar… sans oublier la célèbre "Apologie de l'excès", un plat qui avait ébahi Philippe Etchebest lors de sa participation à Top Chef. Ce livre est disponible au tarif de 49,90 euros chez les éditions du Chêne.
Une cuisine inspirée et innovante
Matthias, le premier candidat franc-comtois de l'émission, a grandi dans le Doubs, fils de forestiers. Bien que son enfance ait été marquée par les bois, il s'est tourné vers la cuisine après un stage décisif à Paris chez son oncle, Philippe Marc. Sa carrière l’a ensuite conduit à travailler avec des chefs renommés, comme Alain Ducasse, où il a affûté son savoir-faire en intégrant l'Hôtel de Paris à Monaco, avant de gravir les échelons au sein de prestigieux établissements parisiens.
Sa passion et son application lui ont permis d'ouvrir Substance, où il exprime pleinement sa créativité culinaire. Évalué comme l'un des meilleurs jeunes chefs en 2020 par Gault et Millau, il a su utiliser son expérience télévisuelle pour pousser sa carrière encore plus loin, tout en gardant un lien avec son terroir.
Où savourer sa cuisine ?
Matthias a récemment étoffé son offre culinaire avec l'ouverture de Liquide, un restaurant accessible aux saveurs jurassiennes. Ce lieu se veut un espace convivial où sont servis des plats tels que des cromesquis de tête de veau ou des rillettes de truite. Pour ce projet, il a fait alliance avec Jarvis Scott, son ancien rival de Top Chef, comme chef exécutif. Liquide a ouvert ses portes en mai 2021, ajoutant une nouvelle dimension à l'évolution culinaire de Matthias.
En dehors de ses projets professionnels, où il collabore avec des producteurs locaux, sa vie personnelle semble relativement discrète, bien qu'il ait récemment été aperçu avec une jeune femme sur les réseaux sociaux.
Pour découvrir ses aventures culinaires et ses créations appétissantes, suivez Matthias sur son compte Instagram @matthias_marc, qui parcourt la gastronomie tout en conservant une touche de convivialité.
