Noël approche à grands pas et votre menu doit être exceptionnel ! Voici trois recettes à base de cocktails de fruits de mer, parfaites à servir en entrée ou en plat principal, qui raviront vos invités.
Votre table de fête est prête, il est temps de vous concentrer sur la cuisine. Que vous optiez pour de la volaille, du gibier, ou des fruits de mer, toutes les options s'offrent à vous. Que diriez-vous de magret, de foie gras, ou de délicieuses coquilles Saint-Jacques ? Découvrez nos recettes appetissantes ainsi que nos conseils pour apporter une touche de vin qui les mettra en valeur.
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- Aumônières aux fruits de mer
- Gratin de fruits de mer
- Risotto aux fruits de mer, carottes et gingembre
Recette des aumônières aux fruits de mer
Ces petites aumônières sont une entrée savoureuse et originale à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 12 feuilles de brick
- 3 blancs de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 65 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faites fondre les poireaux dans 20 g de beurre pendant 10 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les fruits de mer avec 20 g de beurre, puis ajoutez la crème et assaisonnez.
- Mélangez les deux préparations, beurrez les feuilles de brick, puis garnissez les feuilles avec la préparation.
- Fermez les aumônières avec deux tiges de ciboulette et faites cuire au four à 180 °C pendant 8 minutes.
Recette du gratin de fruits de mer
Un plat réconfortant qui se marie parfaitement avec une salade. Ce gratin offre un contraste de textures délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C et plongez les fruits de mer surgelés 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.
- Pelez et émincez l’échalote, faites-la suer dans du beurre, puis ajoutez le vin blanc, en réduisant presque à sec.
- Incorporez 10 cl de crème, puis la maïzena diluée dans le reste de crème. Épaississez sur feu doux, assaisonnez.
- Disposez les fruits de mer dans des plats à gratin, recouvrez-les de sauce, saupoudrez de chapelure et gratinez au four pendant 10 minutes.
Recette du risotto aux fruits de mer, carottes et gingembre
C'est la recette parfaite pour satisfaire vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de cocktail de fruits de mer
- 350 g de riz à risotto
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 carottes
- 150 g de pois mange-tout
- 150 g de noix de cajou
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 l de fond de volaille
- 2 échalotes
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Décongelez et rincez les fruits de mer, puis faites bouillir le fond de volaille avec le gingembre râpé et gardez au chaud.
- Coupez les carottes en petits dés et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes avant d'incorporer le vin blanc.
- Ajoutez le bouillon au fur et à mesure pendant 14 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque sec. Incorporez le parmesan et la crème.
- Faites revenir les fruits de mer à part, blanchissez les pois mange-tout et préparez les noix de cajou.
- Servez le risotto chaud, garni des fruits de mer, des pois mange-tout et des noix de cajou.
